为规范全市食品生产加工小作坊生产经营行为，根据《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》《湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法》等有关规定，结合郴州食品生产加工行业的实际和传统地方特色食品的发展需要以及自身监管情况实际，郴州市市场监督管理局研究制定了《郴州市食品小作坊禁止生产加工食品目录》（征求意见稿）。现就该目录向社会公众征求意见，请您提出宝贵建议：
一、征求意见时间
2021年6月7日至7月6日
二、修改意见反馈
请将修改意见以信函或电子邮件形式反馈至市市场监管局，并注明修改意见者姓名、联系方式。
联系人：沈国琴
联系电话：0735-2992058
邮箱：1349184473@qq.com
附件：1.《郴州市食品小作坊禁止生产加工食品目录》（征求意见稿）的起草说明
2.《郴州市食品小作坊禁止生产加工食品目录》（征求意见稿）
郴州市市场监督管理局
2021年6月7日
附件1：
《郴州市食品小作坊禁止生产加工食品目录》（征求意见稿）的起草说明
为加强我市食品生产加工小作坊许可管理，进一步规范食品小作坊经营行为，根据《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》《湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法》等有关法律法规规定，以国家市场监督管理总局《食品生产许可分类目录》为依据，结合原郴州市食品药品监督管理局发布的《郴州市禁止食品小作坊生产加工食品目录》（试行）实施情况和食品生产加工行业现状，起草了《郴州市食品小作坊禁止生产加工食品目录》（征求意见稿）（以下简称禁止目录），现将《禁止目录》起草情况说明如下：
一、相关法律依据
1、《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条第二款规定：设区的市、自治州人民政府可以制定、公布前款规定以外禁止食品小作坊生产加工的食品目录，并报省人民政府食品药品监督管理部门备案。
2、《湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法》第五条规定：食品小作坊生产食品类别实行目录管理，食品类别的目录依据国家市场监督管理总局关于食品生产许可分类目录的相关规定执行。
3、《湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法》第三条规定：食品小作坊是指从业人较少、年生产加工规模较小、生产条件和工艺技术简单，在固定场所，按照一定工艺流程，从事传统、低风险食品生产加工的个体工商户。
4、《湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法》第六条规定：设区的市、州市场监督管理部门负责监督、指导本行政区域内食品小作坊许可工作，负责提出并报本级人民政府批准公布本行政区域内食品小作坊禁止生产加工的食品目录，并报省市场监督管理局备案。
二、拟制修订《禁止目录》的主要内容
1、拟列入《禁止目录》的食品，分为四类：
第一类：《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》明确禁止食品小作坊生产加工的食品。如乳制品，罐头制品，果冻，声称具有保健功能的食品，专供婴幼儿、孕产妇和其他特定人群的主辅食品，采用传统酿制工艺以外的其他方法生产的酒类、酱油和醋，食品添加剂等。
第二类：国家相关产业政策有特殊要求的食品。如味精、食糖；
第三类：生产条件和工艺技术复杂或高风险食品。如粮食加工品（大米、花色挂面、生湿面制品、湿米粉）、食用油、油脂及其制品（部分）、调味料（部分）、肉制品（部分）、饮料（茶类饮料除外）、冷冻饮品（部分）、速冻食品、水产制品（部分）、淀粉及淀粉制品。
第四类：非本地传统加工食品。如小麦粉、方便食品、糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）、茶叶（乌龙茶、黄茶、黑茶、普洱茶、袋泡茶、紧压茶）、茶制品、调味茶、代用茶、水果制品（蜜 饯、水果制品）、蛋制品（再制蛋类除外）、糕点（食品馅料）、其他豆制品（素肉111、大豆组织蛋白、膨化豆制品）、蜂产品制品。
2、未列入《禁止目录》的食品。根据食品小作坊的特性，生产条件和工艺技术简单、低风险、传统加工食品未列入《禁止目录》，主要包括：挂面（普通挂面、手工面）；其他粮食加工品（生湿面制品、湿米粉除外）；味精分装企业；酱类；传统工艺制作的花生酱、芝麻酱、辣椒酱、油辣椒、香辛料粉等；传统加工的酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、油炸肉制品、腊肉制品等；饼干；传统加工的食用冰、甜味冰、其他冷冻饮品等；薯类和膨化食品；绿茶、红茶、白茶、花茶等传统加工食品；采用传统酿制工艺以外的其他方法生产的酒类；蔬菜制品；炒货食品及坚果制品；传统加工再生蛋类（皮蛋、咸蛋等）；传统加工的赤砂糖；冰糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、方糖、冰片糖、红糖、其他糖等产品的分装企业、；传统加工干制水产品、熟制水产品（调味鱼、调味海带）；传统工艺加工具有本地特色的淀粉；糕点（食品馅料除外）；豆制品（发酵豆制品、非发酵豆制品）；蜂产品（蜂产品制品除外）；其他食品（根据风险等级判定）。
三、制定《禁止目录》的必要性
食品小作坊从业人较少、年生产加工规模较小、生产条件和工艺技术简单，不适合生产工艺要求较高，食品安全风险大的食品类别和食品品种。《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》《湖南省食品生产加工小作坊许可管理办法》明确规定食品小作坊生产食品类别实行目录管理，制定《禁止目录》是法律法规明确规定的要求，是食品小作坊监管的必要依据，也是开展食品小作坊许可发证工作的需要，有利于引导食品小作坊规范和健康发展，提升食品安全管理水平。
附件2：
郴州市食品小作坊禁止生产加工食品目录（征求意见稿）
食品、食品 添加剂类别 类别 编号 类别名称 禁止生产目录 允许生产目录 禁止理由及说明
粮食加工品
0101
小麦粉
1.通用小麦粉
2.专用小麦粉
低风险食品，但不属于本地传统食品
0102
大米
所有品种
省局由低风险调整为高风险食品，存在行业风险
0103
挂面
花色挂面
普通挂面、手工面
花色挂面不属于传统食品
0104
其他粮食
加工品
生湿面制品、米粉制品(湿米粉)
1、谷物加工品；2.谷物碾磨加工品；3.谷物粉类制成品（生干面制品、其他）
生湿面制品、米粉制品(湿米粉)存在较高风险，在米粉专项整治中明确禁止小作坊生产
食用油、油脂及其制品
0201
食用植物油
所有品种
0202
食用油脂
制品
所有品种
较低风险食品，生产条件要求较高
0203
食用动物
油脂
所有品种
调味品
0301
酱油
酱油
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
0302
食醋
1.食醋；2.甜醋
0303
味精
所有品种（分装企业除外）
低风险食品，允许分装，但受产业政策调整，且不属于传统加工食品
0304
酱类
稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他
较低风险食品，属于传统加工食品
0305
调味料
1.液体调味料；3.固体调味料；4.食用调味油；5.水产调味品
2.半固体（酱）调味料（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、油辣椒）；3.固体调味料（香辛料粉）
较低风险食品，生产工艺要求较高；但花生酱、芝麻酱、辣椒酱、香辛料粉属于传统加工食品
0306
食盐
所有品种
属于行业政策性食品
肉制品
0401
热加工
熟肉制品
3.肉灌制品；5.熟肉干制品；6.其他熟肉制品
1.酱卤肉制品：酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他；2.熏烧烤肉制品；4.油炸肉制品
属于高风险食品；酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、油炸肉制品属于传统加工食品
0402
发酵肉制品
1.发酵灌制品；2.发酵火腿制品
属于高风险食品
0403
预制调理肉制品
1.冷藏预制调理肉类；2.冷冻预制调理肉类
属于高风险食品
0404
腌腊肉制品
1.肉灌制品；3.火腿制品；4.其他肉制品
2.腊肉制品
属于高风险食品；腊肉制品属于传统加工食品
乳制品
0501
液体乳
所有品种
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
0502
乳粉
所有品种
0503
其他乳制品
所有品种
饮料
0601
包装饮用水
所有品种
属于中等风险食品
0602
碳酸饮料
（汽水）
所有品种
较低风险食品，但不属于传统加工食品
0603
茶类饮料
所有品种
属于较低风险食品，但部分食品原料为高风险食品
0604
果蔬汁类
及其饮料
所有品种
中等风险食品，但不属于传统加工食品
0605
蛋白饮料
所有品种
中等风险食品，但不属于传统加工食品
0606
固体饮料
所有品种
较低风险食品，但存在一定行业风险，不属于传统加工食品
0607
其他饮料
所有品种
较低风险食品，但存在一定行业风险，不属于传统加工食品
方便食品
0701
方便面
所有品种
较低风险食品，不属于传统加工食品
0702
其他方便面
所有品种
0703
调味面制品
所有品种
饼干
0801
饼 干
所有品种
较低风险食品，属于传统加工食品
罐头
0901
畜禽水产罐头
所有品种
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
0902
果蔬罐头
所有品种
0903
其他罐头
所有品种
冷冻饮品
1001
冷冻饮品
1.冰淇淋111；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍
5.食用冰；6.甜味冰；7.其他冷冻饮品
冰淇淋222、雪糕、雪泥、冰棍属于高风险食品；食用冰、甜味冰、其他冷冻饮品属于较低风险食品
速冻食品
1101
速冻面米
制品
所有品种
中等风险食品，生产工艺要求高，不属于传统加工食品
1102
速冻调制
食品
所有品种
1103
速冻其他
食品
所有品种
薯类和膨化
食品
1201
膨化食品
所有品种
较低风险食品
1202
薯类食品
所有品种
糖果制品
1301
糖果
所有品种
较低风险食品，不属于本地传统食品，存在一定行业风险
1302
巧克力及巧克力制品
所有品种
1303
代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
所有品种
1304
果 冻
所有品种
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
茶叶及相关制品
1401
茶 叶
3.乌龙茶；5.黄茶；6.黑茶；8.袋泡茶；
9.紧压茶
1.绿茶；2.红茶；4.白茶；7.花茶
较低风险食品，绿茶、红茶、白茶、花茶为传统加工食品
1402
茶制品
所有品种
较低风险食品，不属于本地传统食品
1403
调味茶
所有品种
1404
代用茶
所有品种
酒 类
1501
白 酒
所有品种
采用传统酿制工艺以外的其他方法生产的酒类
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
1502
葡萄酒及
果酒
所有品种
1503
啤 酒
所有品种
1504
黄 酒
所有品种
1505
其他酒
所有品种
1506
食用酒精
食用酒精
蔬菜制品
1601
酱腌菜
所有品种
中等风险食品，属于传统加工食品
1602
蔬菜干制品
所有品种
较低风险食品，属于传统加工食品
1603
食用菌制品
所有品种
较低风险食品，属于传统加工食品
1604
其他蔬菜
制品
所有品种
较低风险食品，属于传统加工食品
水果制品
1701
蜜 饯
所有品种
中等风险食品，不属于本地传统食品
1702
水果制品
所有品种
较低风险食品，不属于本地传统食品
炒货食品及坚果制品
1801
炒货食品及坚果制品
所有品种
较低风险食品，属于传统加工食品
蛋制品
1901
蛋制品
2.干蛋类；3.冰蛋类；4.其他类
再制蛋类
较低风险食品，除再制蛋类外不属于本地传统食品
可可及焙烤咖啡产品
2001
可可制品
所有品种
低风险食品，不属于本地传统食品
2002
焙炒咖啡
所有品种
食 糖
2101
糖
所有品种（分装企业除外）
采用传统工艺生产的赤砂糖
低风险食品，允许分装；按传统工艺生产加工的赤砂糖。
水产制品
2201
干制水产品
所有品种
中等风险食品，属于传统加工食品
2202
盐渍水产品
所有品种
中等风险食品，不属于传统加工食品
2203
鱼糜及鱼糜制品
所有品种
中等风险食品，不属于传统加工食品
2204
冷冻水产
制品
所有品种
中等风险食品，不属于传统加工食品
2205
熟制水产品
烤鱼片、鱿鱼丝、烤虾、海苔、鱼松、鱼肠、鱼饼、即食海参（鲍鱼）、（裙带菜）、其他
调味鱼、调味海带
中等风险食品，调味鱼、调味海带属于传统加工食品
2206
生食水产品
所有品种
中等风险食品，不属于传统加工食品
2207
其他水产品
其他水产品
中等风险食品，不属于传统加工食品
淀粉及淀粉制品
2301
淀粉及淀粉
制品
所有品种
传统工艺加工具有本地特色的淀粉制品
较低风险食品，红薯粉制品、蕨根粉制品等存在传统加工工艺。
2302
淀粉糖
所有品种
糕 点
2401
热加工糕点
所有品种
中等风险食品，属于传统加工食品
2402
冷加工糕点
所有品种
中等风险食品，属于传统加工食品
2403
食品馅料
月饼馅料、其他
中等风险食品，不属于传统加工食品
豆制品
2501
豆制品
3.其他豆制品（素肉222、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他）
1.发酵豆制品；2.非发酵豆制品
中等风险食品，其他豆制品不属于传统加工食品
蜂产品
2601
蜂 蜜
蜂蜜
中等风险食品，属于传统加工食品
2602
蜂王浆（含蜂王浆冻干品）
蜂王浆、蜂王浆冻干品
2603
蜂花粉
蜂花粉
2604
蜂产品制品
蜂产品制品
中等风险食品，不属于传统加工食品
保健食品
2701-18
所有类别
所有品种
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
特殊医学用途配方食品
2801-02
所有类别
所有品种
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
婴幼儿配方
食品
2901
所有类别
所有品种
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
特殊膳食
食品
3001-03
所有类别
所有品种
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
其他食品
3101
其他食品
其他食品（具体品种明细）
低风险食品
食品添加剂
3201-03
所有类别
所有品种
《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》第十四条规定为禁止生产目录
