关于标准有效性标注的说明本标准规定了高效液相色谱法、荧光法、2,6-二氯靛酚滴定法测定食品中抗坏血酸的方法。
本标准第一法适用于乳粉、谷物、蔬菜、水果及其制品、肉制品、维生素类补充剂、果冻、胶基糖果、八宝粥、葡萄酒中的L（+）-抗坏血酸、D（+）抗坏血酸和L（+）-抗坏血酸总量的测定。第二法适用于乳粉、蔬菜、水果及其制品中L（+）-抗坏血酸总量的测定。第三法适用于水果、蔬菜及其制品中L（+）-抗坏血酸的测定。
本标准于2017年3月1日代替GB/T 5009.86-2003《蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4-二硝基苯肼法）》、GB/T 5009.159-2003《食品中还原型抗坏血酸的测定》和GB 6195-1986《水果、蔬菜维生素C含量测定法（2，6-二氯靛酚滴定法）》。
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