“自己做”可能会减少接触食品添加剂的的机会，但是有一句话叫“存在即合理”。人类最开始的时候，食物仅用于充饥，我们的祖先从大自然中自己寻找食物，找到什么吃什么。随着人类的发展，人们对于食物的要求也就不止于饱腹之欲了，人类开始追求更具色、香、味的食品。因此催生了色素、香精等物质的出现。另一方面，为了便于食品的存放，在20 世纪50 年代，化学品在食品保藏中的使用也日益增长。食品添加剂在食品工业中大规模的使用并生产，从而形成了食品添加剂行业。我国的食品添加剂行业是随着食品工业的发展而发展起来的。是为了满足人们对食品感官品质、便于保存以及种类多样等需求。因此可以说食品添加剂的出现是人类发展的必然产物。
民以食为天，食以安为先。食品安全问题越来越成为我们关注的问题。其中滥用食品添加剂的安全问题是造成食品安全问题的重要原因，因而导致我们谈“添加剂”色变，甚至希望所有的食物都能够像某些食品宣称的那样“不含任何添加剂”。事实上，食品添加剂的出现已经改变了我们的生活，成为了我们生活中不可分割的一部分。与其一味避免，如何与食品添加剂和平共处才是我们更应该关注的问题。那么到底吃这么多种添加剂会不会对人体有害呢？其实只要按国家规定的要求合理添加，对人体就是无害的。我国国家标准对每一种允许使用的食品添加剂都规定了其使用范围和最大使用量，对我们的食用安全提供了保障。
（摘自国家食品安全风险评估中心编写《食品安全100问》）
