生鲜鸡是如何炼成的？

　　本月20日起，清远将在清城、清新主城区全面开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。20日凌晨，清城区沙田市场活禽销售与定点屠宰区已经正式启用，6条生产线正全力屠宰送来的活禽。

　　作为鸡中优品，一只普通的清远走地鸡如何成为生鲜鸡，送到全国各地的餐桌上？经过集中屠宰、冷链配送、生鲜上市，清远生鲜鸡就是这样炼成的。

　　集中屠宰 更快更安全

　　19日晚8时，为市内几家餐饮店供应家禽的潘子和已经开车前往高田去收鸡了。

　　“每天都差不多这个时候去，一般12时左右就可以收完鸡。”潘子和收到鸡后，首先把鸡运到沙田市场代宰点进行宰杀，完成之后再分别配送到各个餐饮店。当天，潘子和共收了60多只鸡、20多只鹅。90多只家禽经过半个小时左右，已经全部处理干净，早上5时刚过，潘子和就开始装载已经处理好的家禽，准备送去餐饮店。

　　根据沙田市场代宰点张贴的家禽屠宰流程图，集中屠宰需要经过跟单、开票、缴费、屠宰、开具检疫证明、佩戴脚环、查验、出场等程序，相较于之前的屠宰过程，集中屠宰的流程更为复杂。

　　现场清城区农业部门的相关工作人员正进行检疫工作。据介绍，所有进场的家禽，要确保来源清晰，拥有场地检疫证明，不能有病死鸡；在现场宰杀过程中，所有家禽都不能放地上。在经过屠宰之后，工作人员还将抽查宰杀家禽，确保出场生鲜禽类安全。

　　凌晨4时30分，沙田市场代宰点已经十分热闹了，和潘子和一样的经销商、鸡档经营户、超市采购人员等往来不绝。

　　扫一扫 便可知道它从哪里来

　　值得关注的是，消费者买了集中屠宰的生鲜鸡，扫一扫挂在鸡脚上的二维码便可溯源。

　　每只家禽经过集中屠宰后，都会佩戴一枚绿色塑料制标签。标签上有一个二维码，现场扫描二维码，便可以清晰看到商品名称、验证次数、产地、屠宰点、屠宰日期及建议食用日期等信息。

　　那么，市民可以拿自家养的活禽到代宰点屠宰吗？据介绍，沙田市场代宰点是面向全市开放的。且根据已经出炉的活禽宰杀价格，沙田市场代宰点的屠宰价格更低。家住澜水的何小姐表示，年前，自己拿一只活鸡去档口宰杀，需要5元的宰杀费，鸭和鹅的价格更高，而代宰点的价格明显低于一般市价。

　　在沙田市场定点屠宰区，每只鸡的宰杀价格仅为2元。根据清城区食品药品监督管理局透露，不论是市民送活禽去宰杀，还是经营者大批量宰杀，全市所有代宰点的价格全部统一，每只鸡的宰杀价格（开肚）均为2元。市民送去屠宰的家禽，有需要的话，也可送去检疫申报点进行检疫。

　　档口改造 生鲜鸡住上了“新家”

　　早上7时多，华博市场的各个档口已经开始营业了，与往常不同的是3个家禽档口。

　　以往的家禽档口，除了有放置活家禽的笼子，还有现场宰杀的设备，平时处理活家禽，常导致污水四溢，血污遍地，在肉菜市场周围，远远就能闻到异味。

　　现在完全不同了。华博市场内有3个家禽经营档口已按照《清城区生鲜家禽终端销售设施配置和改造方案》完成了升级改造，原来的宰杀设备全部退场，现场也没有活鸡，取而代之的是售卖生鲜鸡的“低温销售专柜”和“冷藏存储冰柜”。档口焕然一新，带动整体购物环境的改善。

　　档主冯先生告诉记者，他已与代宰点做好了供销对接，并已经采购了生鲜鸡到档口进行售卖，“现在环境更好了，客人看到了也放心，已经有客人表示就是来买生鲜鸡的。”

　　华博市场经理李剑介绍，华博市场内的家禽经营档口从17日开始升级改造，到目前为止已经全部改造完成。接下来，市场管理方会继续督促相关商户做好家禽生鲜上市的销售工作。

　　市场反响 副市长带头买生鲜鸡

　　20日上午，清远市副市长邵军、清城区区长邱泽军、清新区区长张仁建等一行，专程到广远市场生鲜鸡档口，了解生鲜鸡的上市销售情况，并现场带头购买生鲜鸡。

　　据悉，广远市场目前所有的活禽档口都进行了升级改造，售卖生鲜鸡。市场管理方表示，改造后不仅没有影响市场运作，还给管理等带来了方便，“没有活禽上市，大大减少人感染禽流感的风险。”

　　家禽生鲜上市首日，除了已完成改造的市场，其它市场的反响如何？

　　据悉，生鲜鸡上市首日，由清城区多个部门组成的联合执法人员对市场进行现场检查。对于尚未完成改造仍在经营的档口，执法人员以劝解的形式为主，引导档口进行升级改造，“旧有经营模式的工具要全部搬迁，希望你们配合政府行动，到指定屠宰点拿货，再到市场进行经营，为市场、市民营造一个良好、安全的购物环境。”

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编辑：foodqm