1、目的：规范毛巾领出、使用、保管、更换、报废操作，有效控制清洁过程中交叉污染问题
2、范围：车间内使用的所有毛巾
3、职责：
3.1班长：负责毛巾的领出和使用过程的检查
3.2员工：负责本岗位毛巾的使用、维护、清洁、保管、更换
4、内容
4.1未出库的毛巾存放在专用的清洁容器或袋子内，标识毛巾的数量、类别。
4.2车间内毛巾按照颜色分类使用，白色毛巾用于擦拭与食品直接接触面（直接接触食品的工器具、容器内壁、操作台面、机台的食品接触面等），蓝色毛巾用于擦拭与食品间接接触面（如容器外壁、不直接接触食品的机台部位、容器外壁、文件夹、扶手等），红色毛巾用于擦拭非食品接触面（如地面、墙壁、凳子机台底座等）。
4.3毛巾分区域使用，生、熟区分开，禁止交叉使用,生区包括配料间、搅拌间、成型间、烘烤间，熟区包括冷却间、内包装间。
4.4毛巾领取由员工提出，班组长负责领取和发放，并记录毛巾领用的类别、数量、使用区域。
4.5毛巾放置按照颜色和用途分开放置，避免交叉污染。
4.6新毛巾使用前去除标签再带入车间，毛巾每次使用前检查和去除毛巾上的毛边、线头和粘附的异物。
4.7毛巾使用后立即清洗、消毒，挂起放置在毛巾放置区，禁止随意放置、叠放和堆放。
4.8 毛巾清洗消毒方法：毛巾使用后先用清水清洗后使用清洗剂去污，再使用清水清洗掉清洗剂，后使用85℃以上的热水浸泡消毒30分钟或200ppm的二氧化氯消毒液浸泡消毒5分钟以上，再清洗掉二氧化氯消毒液，拧干后展开挂起放置在对应的毛巾架上晾干，使用前用75%的酒精喷洒或浸泡消毒。
4.9每天下班时毛巾清洁后挂起放置在毛巾架上，禁止装在容器内或放在更衣柜内，不允许带出车间。
4.10毛巾破损须立即处理，确保无线头、无毛边，破损严重及时更换，避免产生线绳类异物。
5、检查制度
5.1自检：员工每天班前班后和每次使用前须检查毛巾的卫生及破损情况。操作过程中发现毛巾卫生不合格每次扣款10元；班组长/质检员发现破损没有维护或更换，一次扣责任人5元；毛巾混用和混放，每次罚款50元。
5.2专检：班组长/质检员每天开班首检时检查毛巾质量和卫生情况，发现不合格立即整改，并确认整改结果。
5.3生产主管、经理检查发现毛巾使用和管理不合格项，除员工罚款外，班组长/质检员负有管理责任，连带罚款一半数额。
资料来自食品论坛网友分享，仅供参考。
编辑：foodnews
