一个车间操作工,辞职后都能自己模仿公司的产品扰乱市场,食品行业门槛低,配方管理想必是每家企业都很头疼的问题,今天分享下配方管理方案:
一、编号管理法
方案说明:
1、所有原料编号,配方上只显示编号;
2、生产车间、库房只涉及编码;
3、任何人员不知原料具体名称。
需要具备的条件:
1、需原料供应商支持,单独为公司包装或者用空白包装;
2、所有配方需要更换,换成编码式;
3、库房管理人员、生产配料人员需加大劳动力。
优点:
1、配方保密
2、只有采购、研发人员了解。
缺点:
1、现场不好控制
2、增加人力成本
二、复合管理法(可口可乐式)
方案说明:
通用材料由配料室来称量,部分特殊小料复合在一起以复合原料的形式进入生产车间,这样可以达到保密的效果。
需要具备的条件:
1、需设立单独的分料式
2、需设立单独的原料复合工作室
3、配方对一部分人依然没有保密
优点:
配方相对管理严格,只有原料复合工作室内人员了。
缺点:
1、如果采购的原料种类太多,原料复合会增加工作量
2、部分鲜品或者低温冷藏原料不支持
3、配方管理相对保密,但是不能完全杜绝
备注:
第一种方案,适合于大批量采购,这样做起来才会现实。会增加采购成本,也会增加库存占用率,物流采购费用可能会倍增。
第二种方案 适合于原料品种不是很多的情况下。 编辑:foodnews