精品腊肉加工流程

一、选料和修整

精选诸暨周边土家猪肉，对于一块腊肉来说，他的肉源是他美味的根本。

在腌制之前经过精致的修整，切除零碎肉。让腊肉看起来完整充满食欲，也是为了腌制后成品的颜色齐全。

二、腌制

多年经验的腌制员工在冷库里熟练并充分的腌制，保证盐的覆盖面积，以保证口感和化学反应的充分。

三、清洗后晒干

在腌制3-7天（根据肉不一样时间不一样）后取出，清洗肉上面的盐，清洗工序在于细心和专注，只有清洗干净了晒干后香味才会隽永。

编辑：foodnews