加工甘薯甜枣的方法

1、原料准备 选用红心或黄心，含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种作原料，收刨后先放置15—20天，使其淀粉糖化。

　　2、蒸热切块 将甘薯去头尾，洗净，上笼蒸熟，出笼晾凉后将皮剥去，然后切成5—6厘米长、2—3厘米厚的小块。

　　3、烤制 把切好的小薯块放在阳光下暴晒或置烤箱为烘烤，并在晒（烤）时轻轻翻动，注意不要弄坏原形。晒烤至薯块含水量35%左右即可。

　　4、整形 把晒烤好的小薯块加工成椭圆形，再晒烤至含水量20%左右，即成甘薯甜枣。其成品外形美观，风味独特。

编辑：foodqa