悬浮隐冰饮料产品生产工艺

悬浮隐冰饮料，是在果汁饮料中加入了被当今国际营养与健康学会认为是人体第七种营养的膳食纤维，通过高科技方法处理，使膳食纤维粒粒晶莹剔透隐形于饮料中，加上葡萄糖等原料，在解渴同时，无影无形补充膳食纤维和运动能量。

产品稳定性好，生产工艺、设备简单，饮料中的膳食纤维颗粒既具有促进肠道蠕动、利于减肥等效果，又被赋予"看不见，喝得着"的特征，是适合女性消费者的一款时尚饮品。

[参考配方] 原 料 名 称 用量(%) 原 料 名 称 用量(%) 白 砂 糖 5.00 柠 檬 酸 0.15 果葡糖浆 6.00 西柚香精 0.08 隐 冰 粒 5.00 柠檬香精 0.03 7倍脱色脱酸苹果汁 1.0 山梨酸钾 0.03 悬浮剂XC3 0.11 食 盐 0.05 0 苹 果 酸 0.2 味 精 0.05

[生产流程] 果汁+苹果酸+柠檬酸 隐冰

白砂糖+悬浮剂+山梨酸钾→溶解 ↓ ↓ ↓

→ 混合→酸化→定容→调合→灌封→杀菌→冷却

白砂糖+果葡糖浆→溶解→过滤 ↑ ↑

→成品 食盐、味精、香精

[生产工艺]饮料总量1000mL。

1．溶胶：将山梨酸钾、悬浮剂与少量白砂糖干混均匀，在不断搅拌下撒入300mL、40℃左右的纯净水中，然后加热搅拌使其充分溶解，溶解完全后保温2-3分钟。

2．溶糖：将果葡糖浆与白砂糖加入200mL纯净水，煮沸后保温5分钟，搅拌均匀后，用300目滤布过滤，备用。

3．混合：将溶解好的胶液与糖液混合均匀，备用。

4．酸化：将柠檬酸、苹果酸与苹果汁用大约200mL、70℃左右纯净水充分溶解，缓慢加入混合好的料液中。

5．调合：用60℃左右纯净水进行定容，然后加入香精、食盐以及味精进行调味。

6．灌装：先将隐冰粒灌入瓶中，然后灌入调好的料液。

7．杀菌：把封好的瓶（杯）放入热水中加热使温度迅速升到85-90℃，在此温度下保温20分钟。

8．冷却：将杀菌后的料液放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

[注意事项]

生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

编辑：foodqa