菊花茶饮料产品生产工艺

菊花中含有丰富的黄酮类、维生素、微量元素、氨基酸等物质，具有抗病原体、增强毛细血管抵抗力、抗氧化、防衰老等作用。菊花茶是将菊花经冷、热水二次浸提，与绿茶、糖酸等调配而成的菊花绿茶饮料。将菊花独有的芬芳口味及绿茶之醇香完美揉合，开发出的具有降火怡神、清肝明目的营养保健饮料。

随着时代的发展，越来越多的消费者不再需要更多营养的吸取，而是需要摄取特殊的保健类物质对身体进行减负，而菊花茶则符合这类现代消费者的需要。本产品加工、设备简单，成本低廉。

[参考配方] 原 料 名 称 用量(%) 原 料 名 称 用量(%) 白 砂 糖 1.00 绿 茶 粉 0.10～0.15 干 菊 花 0.30 柠 檬 酸 0.01 稳定剂XF₃ 0.12 山梨酸钾 0.03 甜赛糖TR50 0.06

[生产流程] 柠檬酸+水

菊花→冷浸提→过滤→热浸提→过滤 ↓ ↓

茶粉→溶解→过滤→ 混合→酸化→定容→灌装→杀菌→冷却→成品

山梨酸钾+白砂糖+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑

[生产工艺]饮料总量为1000mL。

1.菊花的浸提：称取定量的干菊花，加入150mL、30~40℃纯净水浸提40min左右，进行离心分离后滤滤渣加入100mL、90℃的热水再进行二次浸提，离心过滤后合并两次滤液在0～4℃条件下贮藏备用。

2.茶汤制备：将绿茶粉撒入100mL、50℃纯净水中，在水浴中保温50℃搅拌使其充分溶解，然后采用300目滤布过滤备用。

3.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，加热搅拌使其充分溶解，无不溶颗粒。

4.混合：将菊花浸提液、茶汤和溶好的胶液进行混合，备用。

5.酸化：将柠檬酸加入大约50mL、50℃纯净水溶解，将稀释后的酸液缓慢加入混合好的料液中，搅拌均匀。

6.杀菌：加入60℃纯净水将料液定容至1000mL，进行杀菌（85~90℃/15min）。

7.冷却：将杀菌好的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。

[注意事项]

生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

编辑：foodqa