松仁露、核桃、牛奶以其高品位高质量的出现，必然将受到市场的欢迎。
[参考配方]
[实验流程]
核桃仁预处理→打浆→过滤—↓
松仁预处理→打浆→过滤 →混合→定容→调香→调pH值→均质→灌装
甜赛糖+白砂糖+稳定剂→加热溶解—↑ ↑ ↑
奶粉、植脂末→溶解—↑香精+乙基麦芽酚 小苏打
→杀菌→冷却成品
[实验工艺]饮料总量为1000ml。
1.核桃仁预处理：挑选核桃仁，将核桃仁倒入热的3％氢氧化钠中煮沸4～5分钟，迅速捞出，
去核桃仁皮；倒入0.3%柠檬酸溶液中浸渍10min，中和残碱，漂白果仁；用清水漂洗核桃仁
至pH值为6.5以上；用50℃左右热水打浆，并用150目过滤，备用。
2.松仁预处理：挑选粒大皮薄，粒重饱满，表皮无皱，有光泽的优质松仁为原料；称量好的
松仁,烤熟,打浆，150目过滤，备用。
3.奶粉处理：全脂奶粉用45℃左右热水充分溶解，备用。
4.植脂末溶解：用45℃左右热水充分溶解，备用。
5.溶胶：甜赛糖、白砂糖与稳定剂干混合后加1/3热水充分溶解。
6.调香、调pH值：确保在75℃左右配料，定容到1000ml，调pH值在6.8-7.2之间，并加
入乙基麦芽酚、香精。
7.均质：加热升温至70℃左右进行均质，均质一次，均质压力为（25-30Mpa）。
8.杀菌：灌装后，进行高压蒸汽灭菌（121℃/15min）。
9.冷却、成品：冷却，经检验合格，成品。
[注意事项]
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，
以免影响最终产品的稳定。
2.生产用水的电导率小于10us/cm，硬度应低于4德国度。
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
编辑：foodqa
