香菇生产技术操作规程

一、装袋

装袋时分为14人一组，2人拌料，2人装袋5人扎口，4人套外袋，1人装锅。

注意问题：

1．拌料人员要将木屑与其他辅料搅拌均匀，达到干料两遍。

2．装袋人员要将菌棒装到4.2斤以上，要紧松适度。

3.扎口人员要先将粘在口袋上的料清理干净，再将料面压实，最后将口袋牢牢扎紧。

4.将扎好的菌棒套上外袋，如验出塑料袋有破损必须用胶条粘好。

5装锅人员搬运过程中要轻拿轻放，太阳直射时要盖好遮阳网，雨天要盖好塑料布。

二、灭菌

灭菌开始时，要求用大火烧，争取在最短时间内使锅内温度达到100度，待温度升到100度时要用均火烧，保持16个小时。

注意问题：

烧锅人员不得睡觉，中途不得塌气，如发现问题需及时报告

三、接种

1将60个菌棒装到接种箱内同时放好，把消毒液浸泡过的菌种、酒精灯、刀片、打火机、接种用的木棒用消毒机进行熏蒸，半小时方可接种。

2接种人员进入接种前要用酒精棉球擦洗双手，将酒精灯点燃，把刀片、接种棒消毒，用刀片把菌种削去五分之一，解开套袋拉出菌棒，用接种棒在菌棒上均匀的大五个点进行接种。（一面3个点，一面2个点）3个眼的接种眼药靠近两端，打孔直径1.5厘米，深2--2.5厘米，接踵棒要旋转抽出，用手将菌种掰成均匀小块，塞满接种眼，逐孔接好后，套上外袋，扎好口袋。

注意问题：

1接种箱在使用一天后，晚上必须打开箱门，待第二天使用时多加两包消毒剂，消毒剂以每箱三包为宜，点燃后必须在半小时后进入，对于含水量底的栽培种，以实际情况而定。

2接完种的菌棒，接种眼一定要侧放，一“井”字型摆放，菌棒高度与密度以实际情况而定。

四、发菌管理

1种植户首先将大鹏地面撒上石灰粉，石灰粉上面铺上薄膜，防止适度过高。

2菌丝的生长不需要阳光，大鹏里不能有太阳光直射的地方，后期需要散光，有利于菌丝生理成熟。

3菌丝生长以23度--27度为宜，要防止适度过高，如果过高可采取加大通风量，或倒垛等方式。

4当菌丝生长直径为12厘米左右时，可脱去外袋，如菌棒水分过大，可先解开外袋绳，但要保留套袋。

5当菌丝生长再次变慢时，或有凸起物产生时，时间大约在40--50天，开始通风，刺孔深度大约在1.5厘米左右，每个接种眼周围刺4--5个孔，菌棒偏湿的可多刺1—2个孔，最后一次刺孔在脱袋前7--10天，这次通气主要是派出菌棒内的废气，对于出菇产量的高低有重要的作用。

注意问题：

脱外袋的时间与刺孔德数量、深度以实际情况为准，阴雨天气或棚温超过28度时不得通气，刺过孔德菌棒要7--10天内倒垛，刺孔根据天气与稳固好地来进行。

五、拖袋

今年采用的是中低温型939品种，菌龄为90天左右。

菌棒脱袋应具备以下条件：

1菌棒重量比接种时轻6—7两。

2菌棒凸起物在三分之二以上，接种眼或凸起物的地方基本转色，用手摸上去比较软。

3菌棒部分有菇蕾出现。

4菌棒先排场，后脱袋。

注意问题：

1脱袋后要及时罩上薄膜，太阳光太强，或雨天，大风天，不可以脱袋。

2崩内温度高于25度时或低于12度时不可以脱袋。

3脱袋后罩上薄膜的菌棒温度应控制在15--22度之间，罩膜4—7天。

4脱袋前应增加棚内湿度。

5以上脱袋时间、罩膜时间及温度的控制以实际情况为准。

六、出菇管理：

出菇是应结合温度、湿度通风量大小、蘑菇量多少来灵活运用。

1早上打开上层所有草席，增加温度，待温度升至15—20度时开始通风；

2阴天应把草席全部托起，但是也要通风，通风时间不能过长；

3晴天可多喷水、多通风，阴天少喷水、少通风，通分时间不能过长；

4喷水、通风也要根据蘑菇量的多少来进行。

七、注水：

注水要结合菌棒、气温、光照进行；

1头茬菇完成后，及时养菌，此时菌棒减轻1/3--1/2时，可注水，同时注意温度低于12度时不能注水；

2具体注水时间、注水多少以实际情况而定。

八、发生病菌感染的处理办法：

接种后10天内，如发现菌棒感染，百分之五以内，不予补偿，高于百分之五时，可按照5%以外的数目补偿。