巧克力奶茶冻

吉利丁片3克、细砂糖35克、牛奶600克、伯爵红茶叶20克、苦甜巧克力130克

牛奶蛋糊：鲜奶油10克、牛奶90克、细砂糖10克、香草粉1克、全蛋2个、低粉5克

做法：

一、在锅内放入牛奶，煮开后加入茶叶，泡开了滤去茶叶，再将茶汁加热至80度。

二、加入泡软的吉利丁片拌匀。

三、加入细砂糖拌匀至融化。

四、苦甜巧克力融水加热至化，取三分之一的茶汁与巧克力酱混合，静置2分钟后拌匀，再将余下的茶汁分两次倒入拌匀即成。

五、将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。

牛奶蛋糊：将鲜奶油、牛奶及砂糖煮至融化，加入香草粉拌匀。另取一容器，放入全蛋及低粉拌匀后加入香草牛奶液，加热至浓稠状，冷却后将牛奶蛋糊倒入巧克力奶茶冻的杯中至八分满即成。