五香西瓜子配方

原料：西瓜子10Kg、花椒、大料、桂皮、茴香等调料各20g（装好袋，可连续用4-5次）

1、先将瓜子放入缸内浸泡3-4天，再倒入稀粥状的石灰水，边加石灰水边用手捏瓜子，至表面不粘不滑为止，然后捞出，用清水洗3-4遍。

2、把处理好的瓜子与调料一起放入锅内，加水用旺火煮3-4小时，仁变黄即可捞出晾干或风干。

注：煮的火候要适宜，瓜仁香脆；火小，则瓜仁发面。