水晶虾饼

主料：虾
辅料：肥猪肉、荸荠、火腿、鸡蛋、香菜
调料：葱姜水、淀粉、盐、料酒、鸡精、食用油
做法：
1、将虾洗净去皮、去掉虾线，剁成茸，香菜切成末；
2、火腿、荸荠切成丁，猪肉剁成茸；
3、取一器皿，放入虾茸、猪肉茸、荸荠、蛋清、淀粉、盐、葱、姜水、料酒、鸡精搅匀上劲；
4、坐锅点火倒油，待油热后取一勺虾肉茸放入锅内，摊平，撒上火腿丁，香菜末，煎至两面金黄色即可。
特色: 色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味美特殊。