鹿胎膏的制作

(一)鹿胎膏的制作
1．煎煮 首先用开水烧烫胎儿，摘除胎儿被毛，用清水洗净放入锅内煎煮。待胎儿的骨肉分离时，停止煎煮。将骨捞出，用纱布过滤胎浆，低温保存备用。
2．烘干 将捞出的骨肉分别放入烘干箱内(箱内温度80℃左右)烘干(也可放入锅内用文火焙炒干)。头骨和长轴骨可砸碎后再烘干，直到骨肉酥黄纯干为止。
3．粉碎 将纯干的骨肉粉碎成80～100目的鹿胎粉(力工干的鹿胎可直接粉碎)，称重保存。
4．熬膏 先将煮胎的原浆入锅煮沸，把胎粉加入搅拌均匀，再加比胎粉重1.5倍的红糖，用文火煎熬浓缩，不断搅拌，熬至呈牵缕状不粘手时出锅。倒入抹有豆油的瓷盘内，置于阴凉处，冷完后即为鹿胎膏。
(二)乳鹿膏的制作 生后3日龄内死亡的仔鹿熬成膏，称为乳鹿膏(一般也将其归于鹿胎膏)。其制法基本同上述的鹿胎膏。首先，为了容易去掉被毛，在仔鹿蹄部切一个口，通过该孔向胎儿皮下充气，膨胀后结扎切口，而后置于70℃左右的水中浸烫，取出刮净被毛。将其分割成几大块，放入锅内，加水煮至骨肉分离，捞出烘干，碾成细粉，煮胎原浆保存备用。熬膏时将原浆烧开，徐徐加入胎粉，并按胎粉与红糖1"3的比例加入红糖，不断搅拌，熬成膏状，倒入事先抹有豆油的瓷盘内，冷凝后即成为乳鹿膏。鹿胎膏内也可加入某些中药。
(三)鹿胎膏的品质鉴定 优质鹿胎膏应为颜色黑亮而富有弹性，切面光滑无胎毛，颗粒与红糖块不发霉变质。