话梅西瓜子的加工工艺

一、工艺流程：
　　糖精、酸梅汁、食盐、醋 话梅香精
　　西瓜子 清洗 中火慢炒 炒干 冷却 密闭容器 颠匀 放置24h 成品

　　二、操作要点：
　　清洗：西瓜子放在米箩里淘洗，滤干后入锅翻炒。
　　中火慢炒：用中火不断翻炒，听到爆裂声时将调好的酸咸甜汁倒入锅内，再炒至干后起锅。
　　密闭容器：待西瓜子冷却后，放入不漏气的密闭容器内，沿容器壁滴入5-6滴话梅香精，颠翻均匀后，密闭24h即可。