牡蛎和低值鳙鱼的高效利用技术研究

该项目由江南大学、浙江海通食品集团合作完成。在牡蛎高效利用技术研究中，利用多酷痧解技术研究了牡蛎营养口服液的制备工艺，利用超微粉碎技术进行了牡蛎壳的粉碎和压片工艺研究，在此基础上进行了牡蛎营养口服液和牡蛎超微钙片两种产品的中试研究；在低值鳙鱼高效利用技术研究中，以香脆鳙鱼片的工艺研究、利用酶解技术和鳙鱼下脚料制备氨基酸营养口服液的研究、利用酶解技术和鳙鱼下脚料制备半流质高能量食品的研究以及利用风味、营养保存技术进行低值鱼糜深加工工艺研究，并以此为基础进行了微波香脆鳙鱼片、半流质高能量食品和氨基酸营养口服液3种产品的中试研究。目前部分技术已经产业化，产生了较显著的经济效益。