骨粉饼干的制作

将动物骨头采用高温高压法加工得到骨粉，再用适当的蛋白酶消化酶解，使其蛋白质大部分转化为易被人体吸收的可溶性蛋白、短肽和氨基酸。骨粉可作为营养强化剂加工成骨粉饼干。　　骨粉加工工艺简单，营养丰富。骨粉新产品的开发研制，不仅为畜禽副产品利用开辟了新路，而且为开发新产品提供了新的方向。　　

骨粉饼干作为一种营养食品，其营养成分含量较丰富，尤其是钙、磷、铁等元素的含量与肉相比又高出数倍，是易于人体吸收的有机钙、磷和血色素铁良好的补充源。它是将骨粉按一定的比例添加到粮谷类食物中制成食品，钙含量高，钙磷比得到改善，蛋白质含量提高。　　

工艺配方白面200g，绵白糖60g，食油20mL，鸡蛋40g，小苏打0．14g，水适量，骨粉3．2g。工艺流程将鸡蛋打浆，加入糖搅打，再加入油搅打，加入骨粉、NaHCO3、NH4HCO3、水、面粉搅匀即成。成型放入烤盘，在200℃―220℃烘烤10分钟即可。