鸡蛋荷包

原料配方 面粉500克 鸡蛋10个 精盐20克 碱面2克 明矾3克 花生油500克制作方法 1.将精盐、碱面、明矾(捣碎)放入和面盆中,加入和面盆中,加少许热水溶化,再倒入面粉和200毫升温水,搅拌搋揉和面,然后盖上湿布饧发约20分钟。2.

原料配方 面粉500克 鸡蛋10个 精盐20克 碱面2克 明矾3克 花生油500克

制作方法
1.将精盐、碱面、明矾(捣碎)放入和面盆中,加入和面盆中,加少许热水溶化,再倒入面粉和200毫升温水,搅拌搋揉和面,然后盖上湿布饧发约20分钟。

2.案板上略抹花生油后,将面团放上,再取少许花生油抹在面团上,搋揉和匀,略饧片刻,然后用擀面杖擀成约2毫米厚的面片,其中五片稍抹花生油后与另外五片粘紧。

3.将铁锅加花生油置于旺火上烧至六成热,放入长面片油炸,待面片鼓起,形成“荷包”状时捞出,取出筷子在其一端挑个破口,将鸡蛋磕入,用筷子夹住破口(破口朝上),再次下锅油炸,待蛋液熟凝后,再翻转油炸至金黄色。

产品特点 形似荷包,金黄焦脆,口感软嫩,味道鲜美,是十分理想的家制小吃。

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