本月抽检食品中微生物超标和超范围、超限量使用食品添加剂是检出的主要问题，分别占不合格总数的36.24%和33.45%。检出的致病性微生物主要为铜绿假单胞菌，其他微生物超标主要为菌落总数、大肠菌群和霉菌；超范围、超限量使用的食品添加剂主要是防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、二氧化硫）、甜味剂（甜蜜素）和含铝膨松剂。
本月抽检食品中质量指标不合格为过氧化值、酸价、氨基酸态氮、干燥失重、酒精度；其他污染物超标为邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、阴离子合成洗涤剂；检出的禁用兽药为氧氟沙星、氯霉素、莱克多巴胺；兽药残留超标为恩诺沙星；检出的禁用农药为4-氯苯氧乙酸钠；农药残留超标为氟虫腈、毒死蜱、克百威、啶虫脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、甲胺磷；生物毒素超标为脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1；重金属等元素污染物超标为铅、镉；检出的非食用物质为罗丹明B。
针对以上监督抽检中发现的问题，省局责成有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。
2019.1.2
附表：
湖北省市场监督管理局2018年12月食品安全监督抽检汇总情况
序号
食品大类
抽检样品批次
不合格样品批次
样品不合格率
1
粮食加工品
856
7
0.818%
2
食用油、油脂及其制品
336
7
2.08%
3
调味品
331
7
2.11%
4
肉制品
475
7
1.47%
5
乳制品
80
0
0
6
饮料
344
16
4.65%
7
方便食品
87
4
4.60%
8
饼干
90
0
0
9
罐头
146
0
0
10
冷冻饮品
36
0
0
11
速冻食品
224
1
0.446%
12
薯类和膨化食品
165
1
0.606%
13
糖果制品
83
2
2.41%
14
茶叶及相关制品
324
0
0
15
酒类
693
55
7.94%
16
蔬菜制品
583
29
4.97%
17
水果制品
130
1
0.769%
18
炒货食品及坚果制品
147
2
1.36%
19
蛋制品
37
0
0
20
可可及焙烤咖啡产品
15
0
0
21
食糖
41
0
0
22
水产制品
342
1
0.292%
23
淀粉及淀粉制品
161
8
4.97%
24
糕点
721
11
1.52%
25
豆制品
305
1
0.328%
26
蜂产品
52
0
0
27
保健食品
71
0
0
28
婴幼儿配方食品
13
0
0
29
餐饮食品
1905
97
5.09%
30
食品添加剂
91
1
1.10%
31
食用农产品
2678
28
1.05%
32
食盐
47
0
0
合 计
11609
286
2.46%
