2018年第三季度，原河北省食品药品监督管理局共公布2352批次食品安全监督抽检结果，检验合格样品2305批次，不合格样品47批次，样品总体合格率为98%。各类食品监督抽检结果见附件。
抽检发现的主要问题：
一、食品中超范围、超限量使用食品添加剂问题15批次，占不合格总数的31.91%。从食品种类看，餐饮食品、糕点、肉制品、蔬菜制品4类食品存在超范围、超限量使用食品添加剂问题，不合格项目包括二氧化硫残留量、铝的残留量、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、亚硝酸盐。
二、食品中微生物污染问题15批次，占不合格总数的31.91%。从食品种类看，淀粉和淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、肉制品、速冻食品、饮料6类食品存在微生物污染问题，不合格项目包括霉菌、霉菌和酵母菌数、菌落总数、大肠菌群、铜绿假单胞菌。
三、食品中质量指标不符合标准问题4批次，占不合格总数的8.51%。从食品种类看，炒货食品及坚果制品、饮料、糕点3类食品存在质量指标不符合标准问题，不合格项目包括过氧化值、蛋白质、酸价、余氯。
四、食品中重金属等元素污染问题10批次，占不合格总数的21.28%。从食品种类看，食用农产品存在重金属等元素污染问题，不合格项目为镉。
五、食品中质量指标不符合标准，同时超范围、超限量使用食品添加剂的1批次，占不合格总数的2.13%。不合格食品种类为炒货食品及坚果制品，不合格项目包括过氧化值、二氧化硫残留量。
六、食品中质量指标不符合标准，同时微生物污染的1批次，占不合格总数的2.13%。不合格食品种类为糕点，不合格项目包括酸价、菌落总数。
七、食品中微生物污染，同时超范围、超限量使用食品添加剂的1批次，占不合格总数的2.13%。不合格食品种类为糕点，不合格项目包括纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数。
河北省市场监督管理局
2018年11月19日
