苏州高新区市场监管局近日查获80头问题猪，已经全部进行无害化处理。这些猪肉被检出挥发性盐基氮项目不合格，该项目是反映原料鱼和肉类新鲜度的主要指标。
当天下午，高新区市场监管局浒墅关分局接浒墅关派出所通报称，其扣押了一批猪肉涉嫌有食品安全问题。执法人员通过检查，发现80头冷鲜白条猪，共7.4吨猪肉，由豫P9C×××车辆承运到苏州市长江路农副产品批发市场，车厢内猪肉不时发出恶臭味。执法人员立即联系专业检测机构，并抽取2批次的猪肉样品带回检测机构连夜进行检测。
次日，检验结果显示，猪肉挥发性盐基氮项目不合格。据介绍，挥发性盐基氮项目是反映原料鱼和肉新鲜度的主要指标，指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏得越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，营养价值因此大受影响。
随后，执法人员将上述猪肉运送至相城区家禽无害化处理中心进行无害化处理。与此同时，执法人员检查了苏州市长江路农副产品批发市场所有猪肉经营部，通过查验检验检疫票据和冷库，54家猪肉经营部均未发现涉及此批次的问题猪肉。
