食品伙伴网讯 12月19日，上海市市场监督管理局曝光6批次不合格食品，涉及重金属超标、微生物指标不合格。
梭子蟹检出重金属超标
不合格食品中，3批次梭子蟹检出镉超标，分别由上海南翔大润发商贸有限公司、上海市虹口区文美食品销售商店、上海市虹口区家云农副产品商店销售，镉检出值分别为2.3mg/kg、2.1mg/kg、2.0mg/kg。
镉是水产品中最常见的污染重金属元素之一。根据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，镉在甲壳类鲜、冻水产动物中的限量应不超过0.5mg/kg。水产制品中镉超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
糕点、蛋制品检出微生物指标不合格
不合格食品中，由特易购商业（上海）有限公司周浦分公司销售、上海风都食品有限公司生产的1批次桂花糕（熟粉类糕点）和1批次凤梨糕（熟粉类糕点）检出大肠菌群超标。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。在《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定的糕点、面包中大肠菌群应符合大肠菌群n=5,c=2,m=10,M=100（CFU/g ）的要求。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
另外，还有1批次上海瑞凯伊德食品有限公司生产的卤蛋检出菌落总数超标。菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
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