河豚因肉质鲜美，深受不少人喜爱，可若是宰杀、烹饪不当，则容易发生食物中毒，严重的甚至会危及生命。
5月29日17时许，家住漳州诏安的刘先生，将冰箱里放了一个多月的几只河豚杀了做菜吃。谁知大概2小时后，夫妻俩开始出现不同程度的四肢麻木、乏力，并伴有头晕、心慌、恶心、呕吐现象，经当地县医院洗胃、补液等处理后，再转送至漳州市区的解放军第909医院。入院后，刘先生夫妻俩被诊断为吃河豚引起的食物中毒，由于刘先生进食河豚较多，中毒症状更加严重，截至昨日上午，他仍未完全脱离生命危险。
医生介绍，河豚毒素是目前自然界发现的毒性最烈的非蛋白毒之一，其毒性相当于氰化钠的1250倍，摄入少量也可致人死亡。河豚毒素广泛存在于河豚的卵巢、卵、脾脏、肝脏、肾脏、血液、眼睛、腮和皮肤中，因其性质稳定，即使日晒20周或盐腌30周均不会被破坏，通常简单烹煮也可能会中毒，而只有高温加热30分钟以上或在碱性条件下才可能被分解。因此，市民最好不要私自随意制作食用，应由专业人士宰杀、烹饪。
