寒冬腊月之中，最惬意的莫过于，围着炉子吃上一顿。热气腾腾的火锅，冬季愈冷火锅愈盛。为确保广大消费者饮食安全，苏州市食药监管局发布火锅消费提示：理性食用火锅，注重食品安全。
外出到餐饮单位食用火锅时，应选择证照齐全、内外环境整洁、门口有“笑脸”标识、后厨情况能一目了然的“透明厨房”式餐厅就餐。
火锅的选料一定要新鲜、卫生，蔬菜、畜禽肉、水产品等应经妥善处理和彻底煮熟后方可食用，每次添加汤汁后，要待再次煮沸后再继续煮食。慎用四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，严禁购买和使用非食用盐、发芽马铃薯，防止食物中毒事件的发生。
坚持生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；食物必须彻底烫熟，切莫贪图生嫩，若含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，可能导致感染性疾病；尽量选择分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。
注意科学合理饮食，避免暴饮暴食，吃火锅时间不宜太长，食物食用时不宜太烫。就餐时间太长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱；食物温度太高容易烫伤口腔和食道黏膜；饱食后不宜食用凉茶、冰果盘、冰淇淋等，以免引起腹泻。
消费者在消费过程中一旦发现身体不适或有腹痛、腹泻、呕吐等明显的食物中毒症状，应及时到正规医院就诊。同时注意保留好消费凭证，第一时间拨打12331热线与监管部门联系，以便维护合法权益。
