赤峰敖汉旗加强餐饮服务食品安全监管工作

　　中国食品安全网讯（食品安全监管信息员 叶淑芳）夏季天气高热潮湿，食品容易腐败变质，非常适宜细菌生长繁殖，易造成细菌性食物中毒。同时，高考已放榜，“升学宴、谢师宴”将逐渐升温，预防群体性聚餐食品安全事件也是当前餐饮监管工作的重点。为切实保障人民群众饮食安全，敖汉旗市场监管局要求各基层所加强“升学宴、谢师宴”餐饮服务食品安全监管工作。
　　
　　一是加强领导，强化责任。敖汉旗市场监管局充分认识防控食品安全事故的重要性，从保护人民健康、维护社会稳定的高度出发，按照赤峰市局的统一部署， 针对“升学宴、谢师宴”期间餐饮服务食品安全特点，强化组织领导，成立领导小组，科学研判监管形势，各基层所深入开展风险排查,严格落实监管责任，及时消除食品消费环节食品安全风险隐患。
　　
　　二是严格落实“升学宴、谢师宴”申报备案制度。各市场监管所严格落实“升学宴、谢师宴”申报备案制度，原则上对50人以上的“升学宴、谢师宴”活动进行申报备案，由举办人或承办厨师将菜单、举办场地、参加人数等内容提前72小时向本村(社区)食品安全信息员(协管员)报告。本村(社区)食品安全信息员认真登记，并及时向辖区市场监督管理所报告。
　　
　　三是加强对承办“升学宴、谢师宴”团队及厨师的管理。要求承办“升学宴、谢师宴”团队及厨师长必须每年进行健康检查,取得健康证明，执法人员不定期进行抽查，对未取得健康证明的人员严禁上岗，并对雇佣无健康证明的餐饮单位进行严肃处罚。
　　
　　四是加强“升学宴、谢师宴”食品加工过程关键点控制。所有食品原材料应从正规渠道采购，不得使用“三无”非法产品、假冒伪劣或过期不合格食品。禁止使用野生蘑菇、野覃、发芽马铃薯、病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品，慎用白果、豆浆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜，确需使用的，必须烧熟煮透。需加热加工的食品应当烧熟煮透，不得加工和制作凉菜。承办厨师应负责做好食品留样，每个菜品取150g盛于消毒器皿中冷藏保鲜48小时。
　　
　　五是以中、大型以上餐饮等人群聚集地区和城乡结合部为重点区域，以农村大棚形式为重点。以举办单位服务单位卫生条件、人员健康情况、进货查验、清洗消毒、食品留样和规范操作为重点检查环节。进一步加强群体性聚餐的监管， 以“升学宴、谢师宴”高峰期为重点时段，敖汉旗市场监管局抽调执法力量加大监管力度和频次，全方位做好“升学宴、谢师宴”期间食品安全监管保障工作，确保全旗人民的饮食安全，对排查出食品安全隐患的餐饮单位，坚决责令企业限期整改。