广西的水牛奶质量优、口感好，却在供应上严重不足。近日，自治区出台关于推进奶业振兴、打造南方奶业强区的实施意见，将从优化布局、乳产品加工体系，提升奶牛良种繁育体系，发展生态养殖等方面着手，提高乳制品消费引导，进一步做大做强广西奶业。业内人士表示，未来5年内，广西水牛奶产量有望提高15%~20%。
水牛奶含有丰富的乳蛋白和乳脂肪，营养价值优于普通牛奶。“水牛奶是广西的一大特色，但可惜整体的规模及体量比较小。”广西水牛研究所所长黄加祥介绍，目前广西自产牛奶量约10万吨/年，其中水牛奶约3万吨，仅占比三成。
南国早报客户端记者了解到，广西一直致力于奶水牛的养殖、改良和水牛奶的生产。在实施意见中，为了优化奶业布局，将重点在水牛奶产业基础好、奶水牛存栏量大和饲料资源丰富的宾阳县、横县、柳州市柳江区、灵山县等20多个县（市、区）布局建设奶水牛基地。通过建设基地，有效提升水牛种群数量和水牛奶的品质。
“我们有10年未更新奶水牛种源。”黄加祥表示，如果要引进种源，成本高昂。目前，广西本地的奶水牛种源主要靠引进印度、巴基斯坦奶水牛的冻精进行改良。
实施意见将加强对奶畜尤其是奶水牛遗传资源的保护力度，建设奶水牛良种繁育场，选育扩繁尼里-拉菲水牛、摩拉水牛和地中海水牛。黄加祥说，预计5年内，广西的水牛奶产量将提高15%~20%。
奶业消费正经历从“喝奶”时代向“吃奶”时代的转化，有机奶粉、奶酪、黄油等产品成为居民消费升级的重要选择。
实施意见要求优化乳制品产品结构，在生产液态奶产品的同时，重点支持开发以水牛奶为原料的奶酪、功能性乳制品等高端产品。目前，广西已有奶企利用本地水牛奶的品质优势，打造广西特有的水牛奶干酪产业。
此外，实施意见还将推进行业诚信体系建设，构建奶业诚信平台，建立企业诚信档案，实行乳品企业“黑名单”制度和市场退出机制；将运用奶畜全生命周期安全监管监测系统及利用电子追溯码标识等技术手段，实现生鲜乳从养殖源头到乳品企业的追溯管理。
