食品伙伴网讯 11月15日，海南省市场监督管理局发布新一期食品安全抽样检验结果，抽检的糕点、肉制品、饮料3类产品221批次中，有7批次检出不合格，均为微生物污染超标。
通报显示，琼海中原施李便利店销售的标称漳州市嘉豪食品有限公司生产的豪嘉惠板栗饼（规格：散装称重，生产日期：2018-08-16）、儋州那大新麦香饼店销售的标称儋州新麦香食品厂生产的新麦香肉松汉堡（规格：80克/包，生产日期：2018-09-12）、海南薇薇安实业有限公司生产销售的VIVIANCAKE千层蛋糕（规格：700g/盒，生产日期：2018-09-13）、海南莱茵斯食品有限公司生产销售的鸡肉早餐肠 Chicken Breakfast Sausage（规格：1kg/袋，生产日期：2018-09-04）、海南亚马逊食品有限公司生产销售的亚马逊香蕉芒果汁（规格：1L/瓶，生产日期：2018-09-05）、琼海嘉积上埇绿居食品加工厂生产销售的仙草冻（仙草）（净含量：300g/瓶，生产日期：2018-09-06）共6批次检出菌落总数超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》中规定，饮料（固体饮料除外）中菌落总数应符合5次检测结果均不得超过10000CFU/mL 且至少3次检测结果不超过100CFU/mL；《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点、面包中菌落总数应符合5次检测结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g；《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》中规定，熟肉制品中菌落总数应符合5次检测结果均不得超过100000CFU/g 且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。
此外，还有1批次为保亭保城楚留湘川湘菜馆销售的标称三门峡谷味谷香食品有限公司生产的摩卡酥（巧克力）（规格：150g/盒，生产日期：2018-08-06），该产品检出大肠菌群超标。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中规定，糕点、面包中大肠菌群应符合5次检测结果均不得超过100CFU/g 且至少3次检测结果不超过10CFU/g。
对抽检中发现的不合格产品，当地食品药品监管部门已经采取措施依法予以查处、并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县食药监管局网站予以公布。
相关报道： 海南省市场监督管理局关于221批次食品安全抽样检验结果的通告(2018年第44期)
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