中国质量新闻网讯 近日，淄博市临淄区人民政府网站发布《淄博市临淄区市场监督管理局通 告 2019年第2号》。据通告，近期，临淄区市场监督管理局组织抽检13类食品221批次样品，抽样检验项目合格样品214批次，不合格样品7批次。
本次抽检食用农产品104批次，不合格样品4批次；抽检肉制品11批次，不合格样品1批次；抽检方便食品2批次，不合格样品2批次。抽检粮食加工品40批次，调味品2批次，豆制品12批次，餐饮食品13批次，淀粉及淀粉制品5批次，糕点21批次，饼干2批次，蔬菜制品3批次，其他食品5批次，炒货食品及坚果制品1批次，均未检出不合格样品。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
不合格产品情况如下：
（一）临淄区齐都镇煜和烧鸡店自制的崔氏老字号烧鸡，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.225g/kg，标准规定为≤0.075g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和检出值为3.0，标准规定为≤1。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。
（二）临淄素菊蔬菜经营部购进销售的芹菜，毒死蜱检出值为0.10mg/kg，标准规定为≤0.05mg/kg。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。
（三）临淄小韩蔬菜经营部购进销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为2.79mg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。
（四）临淄区皇城镇圳宇商店购进销售的调味面制品（豆瓣干），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.153g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。
（五）临淄区金岭刘玉刚牛排店购进使用的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值为0.0776mg/kg。标准规定为不得检出。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。
（六）临淄区金山镇钰铃饭店购进使用的芹菜，毒死蜱检出值为4.1mg/kg，标准规定为≤0.05mg/kg。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。
（七）临淄区敬仲镇敦良副食商店购进销售的调味面制食品（香辣棒棒鸡），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.496g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。
对 抽检发现的不合格产品，淄博市临淄区市场监督管理局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。查处情况将向社会公布。
关于部分检测项目的说明
一、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，熟肉制品中山梨酸及其钾盐的标准限量值为不得超过0.075g/kg，根据山东省市场监督管理局文件“鲁市监食检特字〔2019〕215号”中规定执行：调味面制品中的食品添加剂应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中方便米面食品（调味面制品）类别的规定，方便米面食品（调味面制品）中山梨酸及其钾盐的标准限量值为不得使用。如果食品中添加的山梨酸及其钾盐超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
二、4-氯苯氧乙酸钠
4-氯苯氧乙酸钠是一种豆芽的生长调节剂，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质之目的。国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号）中说由于目前豆芽生产过程中使用4-氯苯氧乙酸钠的安全性尚无结论，为确保豆芽食用安全，生产者不得在豆芽生产过程中使用，豆芽经营者不得经营含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽。
豆芽作为一种食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积所产生的毒害作用不容忽视。
三、毒死蜱
毒死蜱别名氯吡硫磷、氯蜱硫磷。白色结晶，具有轻微的硫醇味。是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂，对水稻、小麦、棉花、果树、蔬菜、茶树上多种咀嚼式和刺吸式口器害虫均具有较好防效，尤其对褐飞虱的防治有非常好的效果。
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，芹菜中毒死蜱残留限量值不得超过0.05 mg/kg。毒死蜱属中毒农药，对鱼类及水生生物毒性较高，对蜜蜂有毒，在叶片上残留期一般为5至7天，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，并会影响胚胎的生长发育。
四、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和
防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。该项目不合格，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，过量添加多种不同防腐剂所致。长期过量食用防腐剂超标的食品，会对人体健康造成一定影响。
序号
报告编号
抽样单编号
产品名称
食品大类
（一级）
食品亚类
（二级）
食品品种
（三级）
被抽样单位
被抽样单位地址
抽检区县
抽检环节
业态类型
检测项目
检测结果
不合格项目
检出值
判定值
1
HSTT2019021942
LZ20190528-03-004
崔氏老字号烧鸡
肉制品
熟肉制品
酱卤肉制品
临淄区齐都镇煜和烧鸡店
山东省淄博市临淄区齐都镇西古东村
临淄区
生产
小作坊
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,氯霉素,亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和
不合格
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和
0.225g/kg
3.0
≤0.075g/kg
≤1
2
HSTT2019022005
LZ20190529-04-010
芹菜
食用农产品
蔬菜
蔬菜(含冬季大棚蔬菜)
临淄素菊蔬菜经营部
山东省淄博市临淄区雪宫便民市场C5-C6号摊位
临淄区
流通
农贸市场
农残50项
不合格
毒死蜱
0.10mg/kg
≤0.05mg/kg
3
HSTT2019022011
LZ20190529-04-017
豆芽
食用农产品
蔬菜
蔬菜(含冬季大棚蔬菜)
临淄小韩蔬菜经营部
山东省淄博市临淄区雪宫便民市场C14-C15号摊位
临淄区
流通
农贸市场
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）,6-苄基腺嘌呤（6-BA）
不合格
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）
2.79mg/kg
不得检出
4
HSTT2019022028
LZ20190530-04-017
调味面制品（豆瓣干）
方便食品
方便食品
调味面制品
临淄区皇城镇圳宇商店
山东省淄博市临淄区皇城镇崔付村
临淄区
流通
商场超市
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,铅（以Pb计）,大肠菌群,糖精钠（以糖精计）,菌落总数
不合格
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
0.153g/kg
不得使用
5
HSTT2019022088
LZ20190530-02-017
绿豆芽
食用农产品
蔬菜
蔬菜(含冬季大棚蔬菜)
临淄区金岭刘玉刚牛排店
山东省淄博市临淄区金岭回族镇金烯路南首
临淄区
餐饮
小餐饮
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）,6-苄基腺嘌呤（6-BA）
不合格
4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）
0.0776mg/kg
不得检出
6
HSTT2019022143
LZ20190529-03-011
芹菜
食用农产品
蔬菜
蔬菜(含冬季大棚蔬菜)
临淄区金山镇钰铃饭店
山东省淄博市临淄区金山镇金阳村265号
临淄区
餐饮
小型餐馆
农残50项
不合格
毒死蜱
4.1mg/kg
≤0.05mg/kg
7
HSTT2019022168
LZ20190530-03-018
调味面制食品(香辣棒棒鸡）
方便食品
方便食品
调味面制品
临淄区敬仲镇敦良副食商店
山东省淄博市临淄区敬仲镇呈羔东村
临淄区
流通
食品便利店
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,铅（以Pb计）,大肠菌群,糖精钠（以糖精计）,菌落总数
不合格
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
0.496g/kg
不得使用
