最近，不少逛菜场的市民发现，鸡蛋价格持续上涨，上海市场零售的洋鸡蛋每公斤价格已经突破10元。全国的蛋价也是普涨，根据农业农村部公布的价格监测显示，目前全国鸡蛋每公斤比3月份上涨近2元，涨幅超过25%。
看看新闻Knews记者看到，标准化菜场里销售的洋鸡蛋每斤价格5.5元，草鸡蛋更贵，每斤13到15元不等，算下来一只蛋的价格要2元钱。夏季，鸡蛋的消费量会迎来一波小高峰。鸡蛋批发商告诉看看新闻Knews记者：蛋价比去年贵了30多块钱一箱了，去年的鸡蛋到4块多，比蔬菜还便宜一些，今年鸡蛋涨得太快了。
据了解，去年差不多同样时间，鸡蛋价格曾创下十年来的新低。洋鸡蛋每斤2.6元至3元，草鸡蛋也只卖到4元左右。原来，在2015年到2016年，鸡蛋行情一路上涨，处于追涨心理，大批人投入蛋鸡养殖，导致鸡蛋供过于求。从2016年10月开始，蛋价一路下滑。
经过这轮市场调整，眼下一批蛋鸡已经退市，断崖式下跌之下，一批散户也退出市场，鸡蛋供不应求。
看看新闻Knews记者在松江区泖港镇一家禽蛋专业合作社看到，这里已经及时调整了养殖品种，5万羽蛋鸡中，三分之一改为养殖绿壳鸡蛋和土鸡蛋。洋鸡蛋产量每日一万枚左右，以抵御市场风险。
专家介绍：进入伏天，蛋鸡在高温条件下会出现应激反映，导致食欲不振，产蛋率下降，从而使蛋鸡供应趋近，价格有所上升。此外，月饼等糕点厂家提前备货，大量储存鸡蛋作为原材料；进入秋季大中小学开学，都会助推鸡蛋价格上涨。等这拨行情过去，蛋价将逐渐回归正轨。
