食品伙伴网讯 7月30日，深圳市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次共抽检餐饮环节食品2590批次，涉及餐饮环节经营主体1506家次，共检测食品指标11904项次，其中检出不合格样品13批次。
据悉，涉及不合格食品类别有餐饮食品1批次，淀粉及淀粉制品1批次，酒类1批次，粮食加工品1批次，食用农产品5批次，蔬菜制品1批次，水产制品2批次，调味品1批次；涉及不合格项目类别为品质指标、兽药残留、重金属元素等污染物、食品添加剂、微生物污染、非食用物质。
牛栏山陈酿白酒酒精度不达标
值得注意的是，不合格食品中，有1批次深圳市宝安区金牌小湘厨餐馆销售的北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂香河生产基地生产的牛栏山陈酿白酒，酒精度不达标。
酒精度又叫酒度，是白酒的一项理化指标，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。产品明示执行标准《固液法白酒》（GB/T 20822-2007）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为42（标示值）±1.0%vol。酒中酒精度不达标会影响酒类的品质及口感，此外由于产品实际酒精度与明示指标不符也可能对消费者构成欺骗行为。
2批次食品检出4-氯苯氧乙酸钠
有2批次黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠，不合格产品分别为深圳市朵朵粉餐饮管理有限公司销售的黄豆芽，深圳市光明区愿者上钩烤鱼店销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠检出值分别为0.0473mg/kg、0.214mg/kg。
4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂，可以促进植物体内的生物合成和生物转移，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质的目的，同时它还有除草剂的作用。但由于其对人体有一定积累毒性，国标已取消其作为食品添加剂的生产许可申请。《关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤 等物质的公告》（国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫 生和计划生育委员会公告 2015 年第 11 号）中要求，豆芽中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。豆芽作为一种食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积所产生的毒害作用不容忽视。
5批次食品存在食品添加剂问题
有5批次食品存在食品添加剂问题，其中2批次检出二氧化硫残留量不合格，2批次检出防腐剂超标，1批次检出铝的残留量超标。
2批次食品检出二氧化硫残留量不合格，分别为深圳市龙华区源客家车田豆腐坊餐厅销售的虾米，远东制杯（深圳）有限公司食堂销售的干黄花菜。
食品中的二氧化硫残留通常是指二氧化硫以及焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等无机亚硫酸盐残留的统称。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，水产制品中不得使用二氧化硫，干制蔬菜中二氧化硫残留量应≤0.2g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
2批次食品检出防腐剂超标，分别为深圳市宝安区燕罗文文金麦香西饼屋销售的奶酪蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；深圳市美佳华物业管理有限公司芷峪澜湾花园管理处食堂销售的河粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.364g/kg。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中的脱氢乙酸及其钠盐应≤0.5g/kg，米粉制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。
1批次食品检出铝的残留量超标，为维嘉塑胶制品（深圳）有限公司销售的红薯粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为328mg/kg。
铝作为食品添加剂硫酸铝钾的重要成分，经常会被添加在食品中作为膨松剂或稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉条中的铝的残留量应≤200mg/kg。铝有一定的慢性毒性，长期摄入铝超标的食品，在体内可造成铝的蓄积，轻者会使食欲减退，引起贫血，重者会表现为神经毒性，使人运动失调、记忆力衰退等。
3批次食品检出兽药残留不合格
有3批次食品检出兽药残留不合格，分别为深圳市华府餐饮管理有限公司销售的龙趸鱼，呋喃唑酮代谢物检出值为1.88μg/kg；深圳市嘉品餐饮服务管理有限公司销售的生鱼，氧氟沙星检出值为41.6μg/kg；深圳市宝安区新安黄明弟原味汤粉王销售的鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为1.08×103μg/kg。
《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出），硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中均不得检出。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用于食品动物的包括氧氟沙星在内的4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
除上述不合格产品外，还有深圳市普特塑胶模具有限公司销售的武汉夏哥食品有限公司生产的黄太子鸡精调味料，菌落总数超标；会合点音乐主题餐厅（深圳）有限公司销售的海带结，铅（以Pb计）超标。
对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场。深圳市市场监督管理局已要求相关辖区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
不合格产品信息
（来源：深圳市市场监督管理局）
相关报道：深圳市市场监督管理局2019年食品安全抽样检验情况通报（第二十九期）
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