食品伙伴网讯 7月28日，上海市市场监督管理局发布2021年第28期省级食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及8大类食品，包括：炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、食糖、水产制品、特殊膳食食品、饮料、食用农产品等。抽检样品共计441批次，其中合格437批次、不合格4批次。
其中，3批次食用农产品检出农药残留、重金属污染问题，分别为丽购贸易（上海）有限公司销售的韭菜，腐霉利超标；上海新安农副产品市场经营管理有限公司李松销售的章涛供应的香韭菜，镉（以Cd计）超标；上海新安农副产品市场经营管理有限公司王静静销售的上海江阳水产市场博鑫水产供应的梭子蟹，镉（以Cd计）超标。
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
此外，还有1批次炒货食品及坚果制品检出质量指标问题，为上海华润万家超市有限公司南翔店销售的珠海良仆食品有限公司生产的鱼皮花生（其他类），过氧化值超标。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品（葵花籽除外）中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格产品信息
（来源：上海市市场监督管理局）
炒货食品及坚果制品监督抽检信息（不合格）.xls
食用农产品监督抽检信息（不合格）.xls
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