食品伙伴网讯 2021年12月30日，河南省市场监督管理局发布2021年第57期通告，检出38批次不合格食品。
18批次食品检出微生物污染问题
抽检信息显示，18批次食品检出微生物污染问题，其中，15批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为郑州经济技术开发区跑八里面馆使用的1批次勺子、1批次小碗、1批次杯子，大肠菌群不合格；尉氏县爱英小吃店使用的1批次碗、1批次大碗，大肠菌群不合格；郑州市金水区撒欢猪包子铺使用的1批次碗、1批次碟子，大肠菌群不合格；郑州市金水区撒欢猪包子铺使用的1批次饺子盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；长葛市智家饭店使用的1批次碗，大肠菌群不合格；郑州市金水区王春光早餐工程经二路店使用的1批次碗、1批次大碗，大肠菌群不合格；郑州市金水区王春光早餐工程经二路店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市金水区粥全粥道饭店使用的1批次汤碗、1批次粥碗，大肠菌群不合格；长葛市智家饭店使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。
还有3批次食品检出微生物污染问题，分别为项城市赵鲜生副食品超市销售的标称枣庄创盛食品有限公司委托山东盛丰食品有限公司生产的1批次坚果藕粉羹，菌落总数、霉菌超标；新乡县朗公庙镇金伟新天地购物广场销售的标称昆明恒俏食品有限公司生产的1批次酱香凤爪，菌落总数超标；宜阳县世超生活超市销售的标称遂平县雪龙制冷食品厂生产的1批次白小白（牛奶巧克力脆皮雪糕），大肠菌群超标。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。
5批次食品检出质量指标问题
5批次食品检出质量指标问题，分别宝丰县大营镇中心路综合超市销售的标称四川泸州市酒泉酿酒厂生产的1批次小五粮酒，酒精度不达标；驻马店市惠尔乐百货有限公司销售的标称河南团友小奶狗饮品有限公司委托济源市鸿润饮品有限公司生产的1批次樱花奶昔芝士乳酸菌饮品（杀菌型），蛋白质不达标；滑县道口白师傅生活广场销售的标称洛阳市伊滨区佃庄镇美康食品厂生产的1批次花椒锅巴（藤椒味），过氧化值（以脂肪计）超标；欢乐爱家超市有限公司上蔡爱家百货分公司销售的来自辽宁瑞泰农业发展有限公司的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；信阳市河南悦合商业运营管理有限公司销售的标称桂林万鑫食品有限公司生产的1批次手磨核桃高钙黑芝麻糊，酸价（以脂肪计）超标。
酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。
蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。蛋白质含量不符合要求的原因，可能为生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
8批次食品检出农兽药残留问题
8批次食品检出农兽药残留问题，分别为安阳市殷都区张涛鸡鱼店销售的1批次鲤鱼（活），呋喃唑酮代谢物不合格；安阳市殷都区建建蔬菜批发店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；安阳市龙安区红霞鲜菜店销售的1批次韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标；新乡市牧野区牧绿市场李民销售的1批次茄子，氧乐果超标；安阳市龙安区东风张记蔬菜批发商行销售的1批次韭菜，腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标；上蔡县金灿商贸有限公司销售的1批次鲫鱼，恩诺沙星、地西泮超标；洛阳颐鼎商贸有限公司销售的1批次豇豆，乙酰甲胺磷超标；清丰县城关镇绿城超市学府大道小区店销售的1批次芹菜，敌敌畏超标。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。《食品安全国家标准？食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为1mg/kg。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的主要原因可能是畜禽养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。
地西泮又名安定，是镇静类药物，具有镇静、催眠、抗焦虑等作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。淡水鱼中检出地西泮的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
乙酰甲胺磷是一种缓效型低毒有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，乙酰甲胺磷在豇豆中最大残留量为0.02mg/kg。
敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，敌敌畏在芹菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
5批次食品检出食品添加剂问题
5批次食品检出食品添加剂问题，分别为安阳县永和镇三和购物门市部销售的标称陕西秦味佳调味食品有限公司生产的1批次食用植物调和油（芝麻调和油），乙基麦芽酚不合格；驻马店市驿城区清好早餐店销售的1批次大油条、1批次小油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；永辉超市河南有限公司许昌万达广场分公司销售的1批次蜜麻花-散，糖精钠（以糖精计）不合格；许昌市建安区高桩馒头店销售的1批次大枣馒头，糖精钠（以糖精计）不合格。
乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定食用调和油中不得使用乙基麦芽酚。
糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是生产者为改善产品口感、降低成本而超范围使用。
除上述不合格产品外，还有1批次食品检出其他污染问题，1批次食品检出生物毒素问题，分别为河南大张实业有限公司济源分公司销售的标称洛宁明月水坊食品饮料有限公司生产的1批次盛德美熊耳活泉饮用山泉水，溴酸盐超标；漯河市郾城区孟南西悦城购物广场销售的1批次水煮花生米，黄曲霉毒素B1超标。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、濮阳、许昌、漯河、信阳、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
不合格产品信息
序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 | 1 | 委托生产企业名称：枣庄创盛食品有限公司；标称生产企业名称：山东盛丰食品有限公司 | 委托生产企业地址：山东省枣庄市薛城区陶庄镇种庄村电商街6号；标称生产企业地址：山东省枣庄市峄城区吴林街道大埝园区16号 | 项城市赵鲜生副食品超市 | 河南省周口市项城市南顿镇西街与冷洼路口西10米路北 | 坚果藕粉羹 | 500g/罐 | 时小福 | 2021-08-12 | 菌落总数║16000CFU/g；16000CFU/g；16000CFU/g；17000CFU/g；16000CFU/g║n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g；霉菌║40CFU/g；100CFU/g；110CFU/g；70CFU/g；80CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g | 方便食品 | 河南省食品检验研究院 | 2 | 四川泸州市酒泉酿酒厂 | 四川泸州纳溪区丰乐镇 | 宝丰县大营镇中心路综合超市 | 宝丰县大营镇兴宝路东段路南 | 小五粮酒 | 450ml/瓶 酒精度:50%vol | 图形 | 2020-06-06 | 酒精度║39.6%vol║49.0～51.0%vol | 酒类 | 河南海瑞正检测技术有限公司 | 3 | / | / | 郑州经济技术开发区跑八里面馆 | 河南省郑州经济技术开发区第七大街99号宏光合院4号楼109-1号 | 勺子 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 4 | / | / | 郑州经济技术开发区跑八里面馆 | 河南省郑州经济技术开发区第七大街99号宏光合院4号楼109-1号 | 小碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 5 | / | / | 郑州经济技术开发区跑八里面馆 | 河南省郑州经济技术开发区第七大街99号宏光合院4号楼109-1号 | 杯子 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 6 | 郾城区孟南西悦城购物广场 | 郾城区井冈山路北段淞江国际花园门面房 | 郾城区孟南西悦城购物广场 | 郾城区井冈山路北段淞江国际花园门面房 | 水煮花生米 | 计量称重 | / | / | 黄曲霉毒素B1║246μg/kg║≤20μg/kg | 餐饮食品 | 河南省产品质量监督检验院 | 7 | / | / | 安阳市殷都区张涛鸡鱼店 | 殷都区文源街农贸市场内 | 鲤鱼（活） | / | / | / | 呋喃唑酮代谢物║0.871μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南国德标检测技术有限公司 | 8 | / | / | 安阳市殷都区建建蔬菜批发店 | 河南省安阳市殷都区蓝天蔬菜批发市场西排47号 | 韭菜 | 称重 | / | / | 腐霉利║20.9mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 河南省食品检验研究院 | 9 | 委托生产企业名称：河南团友小奶狗饮品有限公司；标称生产企业名称：济源市鸿润饮品有限公司 | 标称生产企业地址：济源市玉川产业园（五龙口镇裴村） | 驻马店市惠尔乐百货有限公司 | 上蔡县重阳办事处蔡明路北段东侧008 | 樱花奶昔芝士乳酸菌饮品（杀菌型） | 380mL/瓶 | 团友+图形商标 | 2021-08-01 | 蛋白质║0.61g/100g║≥0.7g/100g | 饮料 | 初检机构：河南省产品质量监督检验院；复检机构：河南省食品检验研究院 | 10 | 陕西秦味佳调味食品有限公司 | 陕西省三原县城关镇大李村东口 | 安阳县永和镇三和购物门市部 | 安阳县永和镇伍庄村 | 食用植物调和油（芝麻调和油） | 320ml/瓶 | 秦味佳 | 2021-09-23 | 乙基麦芽酚║267μg/kg║不得添加 | 食用油、油脂及其制品 | 初检机构：河南国德标检测技术有限公司；复检机构：河南省产品质量监督检验院 | 11 | / | / | 驻马店市驿城区清好早餐店 | 河南省驻马店市驿城区骏马路南段中南城市花园门面房北起第三间 | 大油条 | / | / | / | 铝的残留量(干样品，以Al计)║386mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 郑州海关技术中心 | 12 | / | / | 驻马店市驿城区清好早餐店 | 河南省驻马店市驿城区骏马路南段中南城市花园门面房北起第三间 | 小油条 | / | / | / | 铝的残留量(干样品，以Al计)║200mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 郑州海关技术中心 | 13 | / | / | 尉氏县爱英小吃店 | 尉氏县岗李乡岗李村 | 碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 14 | / | / | 尉氏县爱英小吃店 | 尉氏县岗李乡岗李村 | 大碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 15 | / | / | 安阳市龙安区红霞鲜菜店 | 河南省安阳市龙安区文昌大道街道爱国农产品批发交易市场蔬菜区3号 | 韭菜 | 称重 | / | / | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║1.99mg/kg║≤1mg/kg | 食用农产品 | 河南省食品检验研究院 | 16 | / | / | 牧野区牧绿市场李民 | 牧野区牧绿市场北西6号 | 茄子 | / | / | / | 氧乐果║0.30mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 河南省食品检验研究院 | 17 | / | / | 郑州市金水区撒欢猪包子铺 | 金水区纬五路47号院 | 碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 18 | / | / | 郑州市金水区撒欢猪包子铺 | 金水区纬五路47号院 | 碟子 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 19 | / | / | 郑州市金水区撒欢猪包子铺 | 金水区纬五路47号院 | 饺子盘 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0441mg/100cm2║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 20 | 洛宁明月水坊食品饮料有限公司 | 洛阳市洛宁县下峪镇对九峪村 | 河南大张实业有限公司济源分公司 | 济源市天坛路53号 | 盛德美熊耳活泉饮用山泉水 | 330ml/瓶 | 盛德美 | 2021-08-04 | 溴酸盐║0.015mg/L║≤0.01mg/L | 饮料 | 初检机构：河南省产品质量监督检验院；复检机构：河南省食品检验研究院 | 21 | / | / | 长葛市智家饭店 | 河南省许昌市长葛市增福镇义乌国际商贸城7#1007号 | 盘子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.0796mg/100cm²║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 22 | / | / | 长葛市智家饭店 | 河南省许昌市长葛市增福镇义乌国际商贸城7#1007号 | 碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 23 | / | / | 永辉超市河南有限公司许昌万达广场分公司 | 许昌市东城区万达广场负一层、二层、三层、四层部分 | 蜜麻花-散 | 散装 | / | / | 糖精钠(以糖精计)║0.0337g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 河南省产品质量监督检验院 | 24 | / | / | 安阳市龙安区东风张记蔬菜批发商行 | 龙安区爱国农产品批发市场蔬菜A区1号 | 韭菜 | 称重 | / | / | 腐霉利║11.9mg/kg║≤0.2mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║1.68mg/kg║≤1mg/kg | 食用农产品 | 河南省食品检验研究院 | 25 | / | / | 上蔡县金灿商贸有限公司 | 上蔡县重阳办事处西大街西段路南（龙潭市场） | 鲫鱼 | 散装 | / | / | 恩诺沙星║171μg/kg║≤100g/kg；地西泮║1.12μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | 26 | 洛阳市伊滨区佃庄镇美康食品厂 | 洛阳市伊滨区佃庄镇西大郊村 | 滑县道口白师傅生活广场 | 河南省安阳市滑县道口镇人民路四季同达家具城内 | 花椒锅巴（藤椒味） | 380克正负5克/盒 | / | 2021-09-01 | 过氧化值(以脂肪计)║0.47g/100g║≤0.25g/100g | 糕点 | 鹤壁市食品药品检验检测中心 | 27 | / | / | 郑州市金水区王春光早餐工程经二路店 | 金水区经二路与纬四路交叉口向北50米路东47号院门面房 | 碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 28 | / | / | 郑州市金水区王春光早餐工程经二路店 | 金水区经二路与纬四路交叉口向北50米路东47号院门面房 | 大碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 29 | / | / | 郑州市金水区王春光早餐工程经二路店 | 金水区经二路与纬四路交叉口向北50米路东47号院门面房 | 筷子 | / | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.1678mg/100cm2║不得检出；大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 30 | 昆明恒俏食品有限公司 | 云南省昆明市大板桥街道办事处昆明华曦牧业集团有限公司内 | 新乡县朗公庙镇金伟新天地购物广场 | 新乡县朗公庙镇郎南街村 | 酱香凤爪 | 350g/袋 | 俏品+图形 | 2021-06-29 | 菌落总数║67000CFU/g；440CFU/g；15000CFU/g；28000CFU/g；＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 河南安必诺检测技术有限公司 | 31 | / | / | 郑州市金水区粥全粥道饭店 | 郑州市金水区三全路与丰庆路交叉口东北角 | 汤碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 32 | / | / | 郑州市金水区粥全粥道饭店 | 郑州市金水区三全路与丰庆路交叉口东北角 | 粥碗 | / | / | / | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | 河南省食品检验研究院 | 33 | / | / | 许昌市建安区高桩馒头店 | 许昌市建安区五女店镇北街村001 | 大枣馒头 | / | / | / | 糖精钠(以糖精计)║0.0904g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 郑州海关技术中心 | 34 | / | / | 洛阳颐鼎商贸有限公司 | 河南省洛阳市洛宁县陈吴乡新宁大道上亿广场西门往西200米 | 豇豆 | 计量称重 | / | / | 乙酰甲胺磷║0.67mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | 35 | / | / | 清丰县城关镇绿城超市学府大道小区店 | 清丰县城黄河路249、251号 | 芹菜 | / | / | / | 敌敌畏║1.53mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 河南省食品检验研究院 | 36 | 供应商：辽宁瑞泰农业发展有限公司 | 辽宁省阜新市阜蒙县大固本镇宝德村 | 欢乐爱家超市有限公司上蔡爱家百货分公司 | 上蔡县卧龙办事处北大街南段路西 | 黑芝麻 | 计量称重 | / | / | 酸价(以脂肪计)║4.7mg/g║≤3mg/g | 食用农产品 | 河南省产品质量监督检验院 | 37 | 遂平县雪龙制冷食品厂 | 遂平县国槐路北（107国道西侧）灈阳大道275号 | 宜阳县世超生活超市 | 河南省洛阳市宜阳县锦屏镇东铁炉村文兴路文兴水尚底尚二期4-2号 | 白小白（牛奶巧克力脆皮雪糕） | 60克/袋 | 豫南雪龙+图形 | 2021-07-14 | 大肠菌群║2700CFU/g；6900CFU/g；7500CFU/g；5000CFU/g；2000CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷冻饮品 | 河南省食品检验研究院 | 38 | 桂林万鑫食品有限公司 | 荔浦市马岭镇黄家岭工业区 | 河南悦合商业运营管理有限公司 | 河南省信阳市羊山新区信合阳光城B1负一层 | 手磨核桃高钙黑芝麻糊 | 700克（20小袋）/袋 | 月皇山+图形+字母 | 2021-09-01 | 酸价(以脂肪计)║6.0mg/g║≤5mg/g | 方便食品 | 河南省食品检验研究院 | （来源：河南省市场监督管理局）
食品安全监督抽检不合格产品信息.xlsx
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