10月12日上午,2024年北京米其林指南正式发布。新长福(北京店)代表湘菜品牌荣登榜单,正式晋升米其林入选餐厅。这标志着湖南本土餐饮品牌实现了米其林“零”的突破,自此,星城饕客们在家门口也能享受到享誉国际的米其林美食标准。
什么是米其林指南?
米其林指南诞生于1900年巴黎万国博览会,原本是法国轮胎制造商米其林为了向驾驶者提供路上的住宿和餐厅信息而出版的红色小册子。历经120余年的发展,今天的米其林早已成为享誉全球的美食指南,被饕客们奉为“美食圣经”。
米其林指南的权威源于其官方评选标准的客观和专业。米其林餐厅评选的官方考核标准包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意和菜品的持续稳定性五个方面。由酒店和餐饮业的资深人士担任“美食侦探”,严格按照标准为餐厅打分;期间这些“美食侦探”还会隐匿身份,和普通顾客一样前往餐厅用餐,全方位地保证评选的独立和公正。正因如此,一年一度的米其林餐厅评选犹如餐饮界的奥斯卡,全球顶级餐厅皆以入选米其林为无上荣耀。
关于米其林新星-新长福
新长福是一家有24年品牌积淀的湖南本土餐饮连锁品牌,目前在在长沙、北京、深圳拥有九家自营店。“高雅的用餐环境、高质量的食材、高标准的菜肴出品、高端的贴心服务”,让它成为湖南人心中高品质湘菜的代言人,为长沙这座“美食之都”制造着独特的味蕾记忆和城市印象。
此番新长福(北京店)能够代表湖南本土湘菜在米其林餐厅评选中突围,离不开其20余年来对高品质湘菜的坚守。新长福以湘菜为根基,融合创新、传承发展,遴选全球最优质的食材,做到一菜一型、百菜百味,将“传承不守旧,创新不忘本”的理念落到实处。
比如那道畅销了十余年的辣椒炒海参,便是当时新长福在北京开店时首创的。那时盛行吃海鲜,常规的海鲜做法着实与无辣不欢的北漂湖南人的味蕾背道而驰,于是新长福作出革新性尝试:选用北纬39°大连极品海参,以湘菜经典烹炒手法,促成精品海鲜与热辣湘味的跨界碰撞,再与当时风靡全国的煲仔饭相融合,方有这道为同业竞相模仿的“湘派海鲜”的代表作。
除了融合创新的精品美食,个性化的贴心服务也是新长福不容忽视的品牌密码。本次北京米其林指南评选中,新长福(北京店)伙伴向锦阳女士荣获米其林官方颁发的个人大奖——米其林指南服务大奖便是最佳佐证。该奖项为将服务作为事业的餐饮人而设立。
