羊肉价格正徘徊在近历史高点附近，因为各地人们愈来愈喜欢这种味道浓烈的红肉，也带动纽西兰的批发羊肉价格较一年前大涨45%。图：pixabay
羊肉价格正徘徊在近历史高点附近，因为各地人们愈来愈喜欢这种味道浓烈的红肉，也带动纽西兰的批发羊肉价格较一年前大涨45%。
华尔街日报报导，运用羊肉食材的中东烤肉拼盘与印度炖肉香饭等异国美食，在美国日益受到欢迎。美国与英国的电视节目主厨近年来更展示利用羊肉制作汉堡肉与炖肉，肉材则来自约一岁大的绵羊。一些休闲与高级餐厅也在他们的菜单中增添羊肉料理。
根据纽西兰牛羊肉产业协会的资料，全球第三大羊肉出口国纽西兰今年头九个月羊肉平均批发价格为每公斤4.17纽元（2.85美元），较去年同期大涨45%。小羔羊平均批发价为每公斤7.08纽元，涨价幅度也达25%。
羊肉的零售价格也跟着批发价上涨。根据美国农业部的资料，羊绞肉的零售价格本月稍早为每磅7.67美元，比一年前大涨逾五成，而且也比每磅4.98美元的牛绞肉贵上许多。
在中国、中东与撒哈拉以南非洲食肉需求大增之际，美国近年来对羊肉的消耗量提升已推升肉品价格上涨。另一方面，全球最大绵羊生产与出口国澳洲与纽西兰的绵羊数量则降至接近一个世纪以来最低水准。许多原先饲养绵羊的畜牧业者近年来转型为酪农，或改种小麦与其他收益较高的作物。
美国民众的人均羊肉消耗量依然相对低，每年平均仅食用1磅的羊肉，远低於平均食用57磅的牛肉与50磅的猪肉，原因除了羊肉售价较高外，大众也不太熟悉羊肉食材。不过根据Rabobank的资料，美国羊肉的消耗量已较2011年成长约40%。
