Just Food报道，全球新冠疫情之后，欧美消费者开始注重健康饮食问题，海藻类产品销售首次实现了亚洲外国家的正增长。
在欧美，海藻产品被一些人吹捧为“超级食物”，因其富含大量维生素，如K与B12，也是叶酸和碘的重要来源，有助于提升甲状腺功能。海藻还富含抗氧化剂，含有锌、铁、钙、钾、磷和镁等矿物质。
海藻的缺点之一是可能存在镉、铝、铅和砷等重金属。尽管如此，海藻含有岩藻多糖分子，据说有助于提升免疫力和心血管功能，还有助于降低血压，是蛋白质和纤维的食物来源。
然而，西方世界对海藻产品的需求没有像亚洲那样膨胀，主要原因还是缺乏对其特性的认识和消费者教育。
