5月湖北、内蒙、海南等5个省份相继解封，但是疫情仍在扩散，5月下旬，四川、广西等地非洲猪瘟疫情的再次复发，多地疫情再次复燃。
截至2019年5月31日，全国共发生148起非洲猪瘟疫情，覆盖31个省(直辖市、自治区)，疫情已经解封的116起，目前黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津、河北、山西、陕西、青海、甘肃、河南、山东、江苏、安徽、上海、浙江、湖北、湖南、福建、江西、重庆、广东、西藏、海南共24省疫情全部解封。仍余19起疫情(包含6个省份)处于封闭状态，分别是宁夏、四川、贵州、云南、广西、新疆。
月末多地省份防疫、防控及保护政策加严，虽需求端虽无明显改善，但是低价区(疫情区)货源流入高价区大幅减少，猪价获得支撑。
一、月末东北领涨 高价破八
猪易数据监测显示，5月全国生猪均价为14.8元/公斤，环比上涨0.61%，同比上涨43.54%。5月上、中旬全国生猪均价整体处于僵持状态，波动幅度较小，下旬开始反弹。具体来看，上旬虽逢五一节日，但猪肉消费不及预期，加之肥猪存栏偏高，降价区域居多。中旬大部分养殖户对月内行情看空，压栏心态减弱，大体重肥猪抛售量增加，屠企调整级差，针对低级别白条开启压价节奏。下旬东北由于前期去产能幅度较大，率先领涨，辽宁规模场外三元出栏价达16.0-16.3元/公斤;受其带动，华北、华中、华南等地猪价均出现不同程度上涨，市场惜售气氛增强;但是西南疫情频发，局部地区散户有抛售动作，猪源一度激增，猪价偏弱运行。
二、受原料成本变动影响 白条跌后反弹
本月北方重点企业白条肉行情呈现前低后高态势。整体来看，北方终端需求仍显疲软，市场竞争激烈，白条走货滞缓，市场供需两淡。但是临近月末因原料成本上涨，屠企为保证盈利，多抬高白条售价。截止5月31日，哈尔滨某屠企一级白条肉出厂价涨至21.5元/公斤，较27日的20.4元/公斤上涨1.1元/公斤;濮阳某屠企一级白条肉出厂价涨至19.9元/公斤，较27日的19.3元/公斤上涨0.6元/公斤;天津某屠企一级白条肉出厂价涨至20.6元/公斤，较27日的20.2元/公斤上涨0.4元/公斤。
下月天气继续转热，终端市场的消费依旧偏弱。但是市场适重生猪供应紧张局面已显现，加之屠宰厂盈利不佳，多有抬价销售意向。预计北方肉价易涨难降。
本月南方重点企业白条肉行情涨跌皆有。月内南方受疫情影响较大，养殖场出栏意向增加，加之低价区货源不断冲击，原料成本震荡下滑，多重利空因素影响，多地肉价持续走低。但是月末湖北、江苏地区受原料成本拉涨小幅反弹。截止5月31日苏州某屠企一级白条肉出厂在21.4元/公斤;襄阳某屠企一级白条肉出厂价在18.6-19.7元/公斤;眉山某屠企一级白条肉出厂价在20.6元/公斤。
随着前期的抛售，下月南方多地猪源供应将继续减少，而目前正值高温天气，终端需求难有增加，供需两淡，预计肉价或窄幅波动。
