（2003年7月4日，国质检监函[2003]516号）
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的膨化食品包括所有以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的食品。主要分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型4类。如炸薯片、虾条、虾球、米饼等。膨化食品的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即膨化食品。膨化食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1201。
二、必备的生产资源
（一）生产场所。
膨化食品生产企业应当具备原料库、生产车间和成品库。并且要求车间和库房内卫生清洁、无蚊蝇。
（二）必备的生产设备。
1．焙烤型（1）蒸练机；（2）成型机；（3）干燥机；（4）烘烤机；（5）包装机。
2．油炸型（1）混料机；（2）蒸练机；（3）成型机；（4）干燥机；（5）油炸机；（6）包装机。
3．挤压型（1）混料机；（2）挤压机；（3）成型机；（4）烘烤机；（5）包装机。
4．花色型
花色型膨化食品，根据其工艺类型（上色前的工序主要有焙烤型、挤压型、油炸型3种）应当具备焙烤型、油炸型或挤压型所必备的生产设备。
三、产品相关标准
膨化食品应当符合GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》的基本要求，符合QB2353-1998《膨化食品》、GB17401-1998《膨化食品卫生标准》和经备案现行有效的企业标准。
四、原辅材料的有关要求
企业生产膨化食品所用的原料、辅料必须符合国家卫生标准、国家标准或行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
五、必备的出厂检验设备
生产膨化食品的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备：（一）分析天平；（二）无菌室；（三）烘箱；（四）培养箱；（五）灭菌锅。
六、检验项目
膨化食品的发证检验、定期监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。
膨化食品质量检验项目表
| 序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
| 1 | 感官 | √ | √ | √ | |
| 2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
| 3 | 筛下物 | √ | * | * | |
| 4 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 5 | 脂肪 | √ | √ | * | |
| 6 | 氯化钠 | √ | √ | * | |
| 7 | 酸价 | √ | √ | * | 非油脂型膨化食品可不检此项 |
| 8 | 过氧化值 | √ | √ | * |
| 9 | 羰基价 | √ | √ | * | 非油脂型膨化食品可不检此项 |
| 10 | 黄曲霉毒素B1 | √ | √ | * | 以玉米为原料的产品需检测此项目 |
| 11 | 砷 | √ | √ | * | |
| 12 | 铅 | √ | √ | * | |
| 13 | 菌落总数 | √ | √ | √ | |
| 14 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
| 15 | 致病菌 | √ | √ | * | |
| 16 | 食品添加剂 | √ | √ | * | 该项目按实际添加情况确定是否检验 |
| 17 | 标签 | √ | | * | |
注：致病菌指沙门氏菌、致贺氏菌及金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌。
七、抽样方法
发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。
根据企业所申请取证产品品种，随机抽取1种产品进行发证检验。
对于现场审查合格的企业，审查组在完成必备条件现场审查工作后，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg。随机抽取4kg（至少含有30个最小包装，以满足净含量的测定，不足时可以增加样品抽取量），样品分成2份，每份样品为2kg，送检验机构，1份检验，1份备用。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
