中华人民共和国农业部 2000－12－22批准
2001－04－01实施
1 范围
本标准规定了绿色食品猕猴桃的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于A级绿色食品猕猴桃的生产和流通。本标准所指的猕猴桃包括猕猴桃属的各品种变种及变型。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法
GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法
GB／T5009．15－1996食品中镉的测定方法
GB／T5009．17－1996食品中汞的测定方法
GB／T5009．18－1996食品中氟的测定方法
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB7718－1994食品标签通用标准
GB／T8855－1988新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB／T12293－1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定
GB／T12295－1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法
GB／T12392－1990蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法荧光法和2，4－二硝基苯肼法
GB／T13108－1991植物性食品中稀土的测定方法
GB／T14929．4－1994食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法
NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件
NY／T393－2000绿色食品农药使用准则
3 定义 本标准采用下列定义。
3．1绿色食品greenfood见NY／T391－2000中3．1。
3．2A 级绿色食品Agradegreenfood见NY／T391－2000中3．3。
3．3生理成熟physiologi?calripe果实已达到能保证正常完成熟化过程的生理状态。
3．4后熟fullripe达到生理成熟的果实采收后，经一定时间的贮存使果实达到质地变软，出现芳香味的最佳食用状态。
3．5斑迹spot果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。
3．6损伤damage果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。 3．7腐烂果decayfruit果实遭受病原物的侵染，细胞的中胶层被病原物分泌的酶所分解，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。
3．8畸形果deformityfruit
果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。
3．9缺陷果defectfruit果面有斑迹，或果实有操伤、畸形、腐烂的果实。 3．10洁净clean果实上无污染物、尘土及其他外来杂质。
3．11果形良好fruitfor?malgood
果形具有本品种的固有特征，但允许有部分轻度凸凹或粗糙，而不影响外观。
4 要求
4．1产地环境要求应符合NY／T391规定
4．2感官要求
4．2．1果形：具该品种特征果形，果形良好，无畸形果。
4．2．2色泽：全果着色，色泽均匀，具该品种特征色泽。
4．2．3果面：果面洁净，无损伤及各种斑迹。
4．2．4果肉：多汁，软硬适度，具该品种特征特色。
4．2．5风味：酸甜适度，香或清香。
4．2．6成熟度：应达到生理成熟，或完成后熟。
4．2．7缺陷果容许度
4．2．7．1批次产品中缺陷果不超过4％，其中腐烂果不超过1％。
4．2．7．2缺陷果百分数（％）以果实个数为单位进行计算。
4．2．7．3腐烂果在产品提供给消费者前应剔除。
4．2理化要求理化要求应符合表1规定。
表 1 理化要求
项目 指标
生理成熟果 ≥6
可溶性固形物，％ ≥10
后熟果 总酸量（以柠檬酸计），％ ≤1.5
生理成熟果 ≥6:5
固酸比 后熟果 ≥10:5
维生素C，mgkg ≥1000
果实纵径,mm ≥50
单果重，g ≥80
4．4卫生要求 卫生要求应符合表2规定。
5 试验方法
5．1感官试验 从样品中随机抽取100枚猕猴桃，按4．2的要求作感官检验。缺陷果容许度按下述方法：从样品中随机抽取100枚猕猴桃，检出缺陷果，计数，计算缺陷果百分数。再从缺陷果中检出腐烂果，计数，计算腐烂果百分数。 5．2可溶性固形物测定 按GB／T12295规定执行。
5．3总酸度测定 按GB／T12293规定执行。
5．4固酸比计算固酸比 按式（1）计算：
X＝S/A………………（1）
式中：
X———固酸比，计算结果值小数点后保留一位数；
S———可溶性固形物含量，％；
A———总酸量，％。
5．5维生素C测定 按GB／T12392规定执行。
5．6单果重测定 从样品中随机取10个单果，用感量0．1g的天平称重，称量结果保持小数点后一位数，测定结果以单果重范围表示，即“最小值～最大值”。 5．7果实纵径测量 从样品中随机抽取10个单果，用水果刀将果实从果蒂至果顶破开，用游标卡尺测量果蒂至果顶的距离（精确至1mm），即为果实纵径。测定结果以果实纵径范围表示，即“最小值～最大值”。
5．8砷的测定 按GB／T5009．11规定执行。
5．9铅的测定 按GB／T5009．12规定执行。
5．10镉的测定 按GB／T5009．15规定执行。
5．11汞的测定 按GB／T5009．17规定执行。
5．12氟的测定 按GB／T5009．18规定执行。
5．13稀土的测定 按GB／T13108规定执行。
5．14六六六、滴滴涕的测定 按GB／T5009．19规定执行。
5．15乐果、敌敌畏、对硫磷、马拉硫磷、甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷的测定接GB／T5009．20规定执行。
5．16氯氟菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定 按GB／T14929．4规定执行。
6 检验规则
6．1组批规则 按GB／T8855规定执行。
6．2抽样方法 按GB／T8855规定执行。
6．3型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）申请绿色食品标志的产品；
b）前后两次出厂检验结果差异较大；
c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
d）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6．4交收试验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验的内容包括包装、标志、标签、缺陷果容许度、感官及单果重。安全卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。 6．5判定规则
6．5．1无论交收检验或型式检验，一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。单果重及果实纵径以最小值为判定数据。
6．5．2为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格，若复检合格，则应再取一份样品做第二次复检，以第二次复检结果为准。
6．5．3对包装、标志、缺陷果容许度不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
7 标志标签
7．1标志
7．1．1包装箱或包装盒上应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。 7．1．2包装箱或包装盒上应标注产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、勿错。
7．2标签应按照GB7718的规定执行，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、单果重、果实个数或净重、包装日期、保存期、产地、生产单位、执行标准代号等内容。
8 包装、运输、贮存
8．1包装
8．1．1包装分箱装与盒装，箱装用于大批量（5～10kg）果实包装，盒装用于小批量（0．5～1kg）果实包装。
8．1．2箱装用瓦楞纸箱，内衬垫箱纸，垫箱纸质地应细致柔软。果实应排列整齐，分层排放，每层用垫箱纸分隔。
8．1．3盒装的盒子用厚皮纸制作，内有一种塑料薄膜巢，巢内平铺果实一层，套上水果保鲜袋，再盛入纸盒中。
8．2运输
8．2．1猕猴桃易碰伤、腐烂，故应冷藏运输，做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷。
8．2．2运输工具的装运舱应清洁、无异味，水运时应防止水油入舱中。防止虫蛀、鼠咬。
8．3贮存猕猴桃果实宜在冷凉湿润的条件下贮存，在温度0～2℃，湿度90％以上时可贮存3～6个月。常温下仅可存放约20天。
