中华人民共和国农业部 2000－12－22批准
2001－04－01实施
1 范围
本标准规定了绿色食品果脯的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于A级绿色食品果脯的生产和流通。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB317－1998白砂糖
GB4789．2－1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789．3－1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789．4－1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌的检验
GB4789．5－1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789．10－1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789．11－1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB4798．15－1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法
GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法
GB／T5009．13－1996食品中铜的测定方法
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T5009．28－1996食品中糖精钠的测定方法
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸钠的测定方法
GB／T5009．34－1996食品中亚硫酸的测定方法
GB／T5009．35－1996食品中合成色素的测定方法
GB7718－1994食品标签通用标准
GB／T10782－1989蜜饯产品通则
GB／T11860－1989蜜饯食品理化检验方法
NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件
NY／T392－2000绿色食品食品添加剂使用准则
3 定义 本标准采用下列定义。
3．1绿色食品greenfood 见NT／T391－2000中 3．1。
3．2A级绿色食品Agradegreenfood 见NT／T3911－2000中3．3。
3．3果胚semi－finishedcandiedfruit 水果原料经脱水或腌制而成的半成品。
3．4糖渍sugarsoak 原料经糖渍煮后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感。
3．5返砂permeatedsugarout?side 原料经糖渍煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜。
3．6透明感trans－parency 产品在光线透射时，隐约可见内部组织。
3．7杂质impurity 产品中出现的对人体健康有害的或不应有之物，如矿粒、头发、麻袋毛等。
4 要求
4．1产地环境要求
4．1．1产地环境要求应符合NY／T391要求。
4．1．2所有原料应来自绿色食品产地。
4．1．3白砂糖应符合GB317中的优级品要求。
4．2感官要求 感官要求应符合表1规定。
4．3理化要求 理化要求应符合表2规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求
色泽 具有该品种经糖渍后所应有的天然色泽
组织形态 块形完整、颗粒饱满，糖分渗透均匀，有透明感，大小、厚薄基本一 致，无返砂现象、不流糖，不粘手，无较大表面缺陷
滋味与气味 具有该品种应有的滋味与气味，酸甜适口，不牙碜，无异味
杂质 无肉眼可见外来杂质
表 2 理化要求
项 目 指 标
水分，％ ≤22
总糖（以转化糖汁），％ ≤75 按包装标示规定。
负偏差符合净含量，g 国家包装商品计量规定
4．4卫生要求卫生要求应符合表3规定。
表 3 卫生要求
项 目 指 标
砷，mgkg ≤0.1
铅，mgkg ≤0 .05
铜，mgkg ≤5.0
二氧化硫残留量（以游离SO2计），gkg ≤1 .0
苯甲酸 不得检出
防腐剂山梨酸，g／kg ≤0 .5
合成色素 不得检出
糖精钠 不得检出
六六六，mgkg ≤0 .05
滴滴涕，mgkg ≤0 .05
菌落总数，个／g ≤400
大肠菌群，个／100g ≤15
致病菌 不得检出霉菌计数，个／g ≤25
注：其他食品添加剂限量应符合NY／T392的规定。
5 试验方法
5．1感官要求按GB／T10782－1989中7．5执行。
5．2水分的测定按GB／T11860－1989中4．3执行。
5．3总糖的测定按GB／T11860执行。
5．4砷的测定按GB／T5009．11执行。
5．5铅的测定按GB／T5009．12执行。
5．6铜的测定按GB／T5009．13执行。
5．7糖精钠的测定按GB／T5009．28执行。
5．8山梨酸、苯甲酸的测定按GB／T5009．29执行。
5．9二氧化硫残留量的测定按GB／T5009．34执行。
5．10合成色素的测定按GB／T5009．35执行。
5．11六六六、滴滴涕的测定按GB／T5009．19执行。
5．12菌落总数的测定按GB4789．2执行。
5．13大肠菌群的测定按GB4789．3执行。
5．14致病菌的检验按GB4789．4、GB4789．5、GB4789．10、GB4 789．11执行。
5．15霉菌的测定按GB4789．15执行。
6 检验规则
6．1组批规则 以同一品种、同一等级、同一批投料生产包装的产品为一组批次。产品应经生产厂按本标准检验合格，签发合格证后方可出厂。
6．2抽样方法按GB／T10782－1989中7．5执行。
6．3型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准的全面要求（指标）进行检验，有下列情形之一者应进行型式检验；
a）申请绿色食品标志的产品；
b）前后两次出厂检验结果差异较大；
c）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
d）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6．4交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括感官要求、理化要求。
6．5判定规则
6．5．1一项指标检验不合格，则该产品为不合格产品。
6．5．2为确保理化、安全卫生要求中项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格则判该项目不合格，若复检合格，则应再取一份样品做第二次复检，以第二次复检结果为准。
6．5．3对包装，标志，标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
7 标志、标签
7．1标志
7．1．1包装箱上应有绿色食品标志，其设计按有关规定执行。
7．1．2包装箱上应标明产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容，字迹清晰、完整、勿错。
7．2标签应按照GB7718规定执行。
8 包装、运输、贮存
8．1包装包装材料应清洁，质地细致柔软。结构应牢固适用，材料应良好、干燥、无霉变、虫蛀、污染。
8．2运输
8．2．1运输中严禁与有毒、有腐蚀、有异味物品混运。
8．2．2运输工具应清洁、干燥、无异味，应有防雨防晒设施。
8．3贮存 8．3．1存放库房应清洁干燥、通风良好、库温适中，短期露天存放应加防雨防晒设施。
8．3．2库房码入箱体应距墙壁地面20cm以上，垛层不宜过高，并且以品种、等级进行分门别类堆放。
