塑料是常见的食品接触材料之一，其材质种类极多，包括聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚对苯二甲酸乙二醇酯等。不同材质适用性环境有所相同，如聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）材质加热至70℃容易变形，存在有害物质融出的风险，因此不能用于盛装热水等高温液体；聚氯乙烯（PVC）材质高温时容易产生有害物质，最好不用于包装食品。因此食品包装材料的材质对于消费者食品安全至关重要。小编曾发过一篇题为《塑料瓶底部秘密》的文章，教消费者通过观察瓶身底部的符号识别不同的塑料瓶材料。而在食品接触材料的材质检测中，检测员就需要借助仪器对塑料的材质做出判断，其中最常用的仪器就是红外光谱仪。今天小编就为你介绍拥有火眼金睛、能识别不同材质的红外光谱仪。
红外是什么
红外（IR）是红外光谱仪的简称，能够利用物质对不同波长的红外辐射的吸收特性，进行分子结构和化学组成分析，在此基础上还可以对样品进行定性与定量的分析，被广泛应用于医药化工、地矿、石油、煤炭、环保、海关、宝石鉴定、刑侦鉴定等领域。
红外的原理
当红外光经过材料时，一部分频率的光就会被材料分子中有相同振动频率的键所吸收，使红外光谱产生变化。不同物质具有不同的分子结构，吸收不同频率的光后产生各自特征的红外吸收光谱。用仪器测量试样的红外吸收光谱，然后根据各种物质的红外特征吸收峰的位置、数目、相对强度和形状（峰宽）等参数，能够推断出物质中存在哪些基团，从而确定其分子结构，这就是红外光谱的定性和结构分析的依据。
例如，在聚氯乙烯的红外光谱中，在3000cm-1与1400cm-1附近有C-H键的吸收峰，在600-800cm-1有氯原子强而宽的吸收峰。如果样品的红外光谱图中同时有这两种吸收峰，并且与聚氯乙烯的谱图相似，则这种材质可能为聚氯乙烯。在检测过程中，样品的红外光谱图会与聚氯乙烯的标准谱图在计算机中进行对比，以确证材质。
红外的优点
作为一种有效鉴别高分子材料的仪器，红外主要有以下优点：
①不破坏样品进行分析；
②能够分析气液固三种状态与各种物理状态的材料，如薄膜，片状，纤维状等；
③红外光谱比较成熟，国际上已出版了大量的各类化合物的标准红外光谱图，使谱图的解析工作变为谱图的查对工作。
随着电子计算机的应用和谱图数据库的开始建立和健全， 鉴定工作将更省力，结论将更可靠。除此以外，红外光谱仪使用简单，能快速获得数据，是材质分析检测的“好帮手”。编辑：foodnews
