清新诱人的个性水果融入香浓滑爽的纯正牛奶，源于果汁又超脱于果汁，低脂肪、低稠度、多营养。
[参考配方]
[生产流程]
稳定剂+白砂糖+甜赛糖+山梨酸钾→溶解 柠檬酸+乳酸+水
桂花→预煮→浸提 ↓
酒酿→打浆混合→酸化→调香→定容→均质→灌装→杀菌
枣汁+蜂蜜→稀释 ↑
全脂奶粉→温水溶解（鲜奶的前处理）香精
→冷却→成品
[工艺要点]饮料总量为1000mL。
1.⑴奶粉的处理：将称量好的全脂奶粉用约200mL、45-50℃左右的温水保温搅拌30分钟使其充分溶解，备用。⑵鲜奶的前处理：将称量好的鲜奶先加热至70℃进行预热处理20分钟，然后再经120目过滤，备用。
2.桂花用1/5的水进行浸提，方法：将桂花放入水中煮沸，保温20分钟，冷却过滤，然后将浸提液和酒酿混合打浆，备用。
3.将枣汁和蜂蜜进行稀释，备用。
4.溶胶：将称量好的山梨酸钾、白砂糖、甜赛糖和稳定剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使胶体溶解成透明的胶液，备用。
5.混合：将奶液、稳定剂液、桂花酒酿液和枣汁蜂蜜稀释液充分搅拌均匀，然后立即冷却至40℃左右，备用。
6.酸化：将柠檬酸和乳酸用约300mL的常温水搅拌溶解稀释，缓慢加入持续快速搅拌的混合料液中，将整个料液的pH值调整为3.8-4.2。（加酸温度以35-40℃较为适宜）。
7.定容，调香：将酸化后的料液定容至1000mL，然后加入香精调香，搅拌均匀。
8.均质：将调配好的料液加热升温至60-65℃左右进行均质，均质压力为20-25Mpa/5-10Mpa。
9.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行巴氏杀菌（中心温度86~88℃、15分钟）。
10.冷却，成品：使产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
[注意事项]
1.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
2.产品的pH值应控制在3.8-4.2左右，以确保产品的稳定性。
3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定性。
编辑：foodqa
