新型、低成本、高蛋白果奶配方与工艺

配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算
鲜奶 15KG
白砂糖 3KG
蛋白糖LS-50 110G
HDZ-2002果奶稳定剂 400G
柠檬酸 300G
水解动物蛋白 600G
山梨酸钾 35G
乳化鲜奶香精 20G
草莓香精 40G
HDZ-1019奶味增香剂 100G
补水至 100KG
配方1：料值0.77元/KG 按100KG料计算
乳清粉 2KG
白砂糖 3KG
蛋白糖LS-50 110G
HDZ-2002果奶稳定剂 400G
柠檬酸 300G
奶油 400G
山梨酸钾 35G
天然牛奶香精 10G
纯鲜奶香精 10G
草莓香精 40G
HDZ-1019奶味增香剂 100G
补水至 100KG

配方特点：

1．以上配方均比常规做法成本降低，且稳定性好，产品挂壁度较好，不浮油。

2．以上配方奶味略有不足须用HDZ-1019奶味增香剂补足。

工艺特点：

1．配方1无须均质，走胶体磨或过滤即可。

2．配方2因为加入奶油，最好走一次均质，均质压力12-15MP。