近日，青岛市食品药品监督管理局公布了餐饮环节不合格名单，其中多家餐饮店被抽检出面食中含有铝，生肉中含有克伦特罗（俗称：瘦肉精）。
商家为了使面食在口感和视觉上更加蓬松、柔软会违法添加含铝的食品添加剂，根据我国法律规定，食品中不得检出铝成分。
（食品伙伴网注：含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。
不过，2015年，国家卫生计生委等5部门发布了公告，规定：膨化食品禁止使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（即明矾）。也就是说，包子、馒头、面条等面制品如再使用含铝食品添加剂如明矾、泡打粉，则属于违规行为。另外，根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过100mg/kg。
铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。）
青岛这几家餐饮店的面食里铝的含量可不少…
F-R7-06-03 | 青岛市保税区聚双杰快餐店 | 青岛保税区上海路18号 | 自制发面饼 | 散装 | 加工日期 2018年08月31日 | 铝的残留量║77.5mg/kg║不得使用 | F-R7-06-05 | 黄岛区麦香源灌汤包店 | 山东省青岛市黄岛区灵珠山办事处黄河西路550-4号 | 韭菜鸡蛋小笼包 | 散装 | 加工日期 2018年9月1日 | 铝的残留量║9.22×102mg/kg║不得使用 | F-R7-06-18 | 黄岛区佳雨欣灌汤包店 | 山东省青岛市黄岛区胶州湾西路929号 | 韭菜鸡蛋小笼包 | 散装 | 加工日期 2018年9月3日 | 铝的残留量║5.76×102mg/kg║不得使用 | 餐饮环节 | F-R7-06-21 | 黄岛区宽窄巷餐厅 | 山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处滨海大道2777号万达茂3018号 | 自制酱肉包子 | 散装 | 加工日期 2018年9月7日 | 铝的残留量║2.96×102mg/kg║不得使用 | 餐饮环节
| D-R7-06-17 | 崂山区唐邦兵快餐店 | 山东省青岛市崂山区中韩街道中韩社区 | 包子 | 散装 | 加工日期：2018年9月2日 | 铝的残留量‖不得使用‖201mg/kg | 餐饮环节 | D-R7-06-71 | 崂山区喜哥羊汤羊杂店 | 山东省青岛市崂山区同安路880号青岛证大大拇指广场3F-03 | 葱油大饼 | 散装 | 加工日期:2018年9月4日 | 铝的残留量‖不得使用‖98.3mg/kg | 餐饮环节 | XNC-R7-06-05 | 开花馒头 | 青岛范大碗餐饮有限公司第一分公司 | 山东省青岛市李沧区九水路237-7号 | 散装 | 加工日期：2018-08-30 | 铝‖135mg/kg‖不得使用 | 餐饮环节
| XNC-R7-06-10 | 自制馒头 | 李沧区小海螺汤包店 | 山东省青岛市李沧区浮山路街道办事处巨峰路178号万达广场三楼307B号商铺 | 散装 | 生产日期：2018-09-03 | 铝‖147mg/kg‖不得使用 | 餐饮环节 | A-R7-06-44 | 市南区代刚包子铺 | 青岛市市南区龙口路19号甲 | 白菜肉包子 | 散装 | 2018-09-01 | 铝的残留量（以干基计）‖135mg/kg‖不得使用 | 餐饮环节 | A-R7-06-38 | 市南区俏胶东菜馆 | 青岛市市南区漳州路116号 | 裙带酱肉包子 | 散装 | 2018-09-02 | 铝的残留量（以干基计）‖197mg/kg‖不得使用 | 餐饮环节 | J-R7-06-61 | 莱西市新城早餐店 | 山东省青岛市莱西市姜山镇杭州路 | 白菜馅包子 | 散装 | 加工日期：2018-09-06 | 铝的残留量（干样品，以Al计）‖285mg/kg‖不得检出mg/kg | 餐饮环节 |
虽然人通过饮食会摄入一些铝元素，但这个摄入量其实并不高，目前并未发现引起急性中毒的案例。但是，铝元素进入人体后，不易被排出。长此以往，就会在人体内蓄积，从而影响骨骼和神经系统的健康，造成慢性损害。
这次抽检还有两家餐饮店被检测出生肉中含有“瘦肉精”成分，瘦肉精对人健康危害极大，且一般加热处理方法不能将其破坏。
下面就曝光这两家餐饮店，您可注意一下…
F-R7-10-01-18 | 黄岛区登成牛肉面馆 | 山东省青岛市黄岛区隐珠办事处胶州湾西路海尔工业园北门 | 生牛肉 | 散装 | 购进日期 2018年8月27日 | 克伦特罗║9.7µg/kg║不得检出
氯霉素║0.24µg/kg║不得检出 | 餐饮环节 | XNC-R7-10-01-01 | 生牛肉 | 李沧区陕茜特銫面馆 | 山东省青岛市李沧区振华路街道办事处永平路115号门南12号 | 散装 | 购进日期：2018-09-04 | 克伦特罗‖0.79μg/kg‖不得检出 | 餐饮环节
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