琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体...
这制品是采用正宗沙田柚果皮，其他品种不适宜，因为沙田柚...
柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味...
裙带菜含有多种营养成分。每百克干品中含粗蛋白11．6g，粗...
日本利用添加剂提高水产加工品等食品质量，使用以下...
虾蟹类的甲壳，经过一系列化学处理后，即可制成酸溶性甲壳...
一、鱼骨和鱼鳞的钙成分主要是磷酸钙，含量因鱼的种类不...
我们都知道，蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和纤维质等，这...
用鱼肉加工砀多味鱼肉脯，营养丰富，市场走俏，同时原料广泛...
一、选料开片
1千克以上的活鱼或冷冻的鲢鱼、鳙鱼、...
冬季是淡水鱼类大量上市的季节，鱼鳞资源十分丰富。农民...
大瓶螺又名南美螺、福寿螺，原产南美洲亚马逊河流域，在分...
调味熟食品
一、烤鱼片
烤鱼片是将鱼片在调味...
盐制 一、盐制品食盐渗透到鱼肉中，使鱼肉的水分...
冷冻加工
淡水鱼类的冷冻加工广泛应用的水产品保...
加工的主要方式
鱼类水产品保存运输和加工利用的...
主要利用栉江珧其后闭壳肌进行加工，即“江珧柱”，目前栉...
该项目由江南大学、浙江海通食品集团合作完成。在牡蛎...
一、微波
微波是一种电磁波，其工业加热频率有915兆赫...
吃出新花款前言：秋风送爽，时下正是品尝大闸蟹的最佳季节...
1.制作流程
原料鱼→预处理（去鳞、去内脏、去...
鱼干品种类很多，是水产干品的主要组成部分，市场上常见的...
鲢鱼是我国淡水鱼类的主要品种，产量较高，但经济价值较低...
鱼露是以鱼为原料经腌制发酵提炼的一种味道鲜美、营养...
子鱼，又名“海猫子”、“先生鱼”，鱼纲，子鱼科，有“网纹子...
