太阳鱼（Lepomisgibbosus），属鲈形目、太阳鱼科的淡水鱼...

　　 1、原料 要求新鲜无异味无杂质，不新鲜的肉加工的产...

　　一 卤水的使用
　　物性原料在卤制前均需先做氽水处理...

　　一、所需用具： 铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁...

　　一、香料配制： 花椒30克，大料30克，白胡椒30克，孜然30克，白...

　　1、目的 明确熟食车间牛板筋熟食产品生产工艺流程及...

　　酒在烘焙中主要用途 1、用酒浸泡水果或蜜饯提高产品...

　　 1、在方子中用了葡萄糖，蛋糕冷却后会“脱皮&rdq...

　　配料 活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋...

　　 （一）、认识绍兴臭豆腐
臭豆腐系绍兴地方特产，历史久...

　　配方：
A料：豆干100kg、水150kg、精盐：9kg、豆瓣酱：2kg、...

　　秘制老油原料： 色拉油2500克，猪油1000克，菜油1000克，牛油...

　　1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷？ 搅拌不足或是搅拌过...

　　一、配方 1、面皮配方：面粉20kg；奶酥油4kg、大豆油2kg...

　　一、烤制火候 烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程...

　　一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老...

　　 1、新鲜鸡大胸肉，色泽正常，肉温10℃以下，去脂肪、无发...

　　 我国肉鸡资源丰富，为提高鸡的经济价值，开发鸡肉深加工...

　　 鸡精是近些年开始流行并迅速发展起来的一种以食用盐...

　　 1.常见的味觉现象 (1)味觉的增强现象
一种味感因...

　　1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团...

　　 1.前言　　传统风味的五香肘子因其营养丰富，味道鲜...

　　1、配料：①薄力（低筋）小麦粉：120g②木薯淀粉45g③马铃薯淀...

　　卤猪头/猪肝/猪舌/猪大肠/猪尾/猪蹄/猪心/猪腰工艺特...

　　问题：真空包装的低温肉制品，放了40－50天左右会有部分表面...