1、大曲：酿酒用的产酒生香剂，一般为砖形的块状物。2、...

　　 一、基本概述

绞肉机是肉类加工企业在生产过程中...

　　 麻辣肉制品是一类创新型肉类制品，目前在肉制品中的市...

　　 牛肉贡丸是一种采用新鲜牛腿肉为主要原料，辅以天然香...

　　 速冻食品是指在-35℃下迅速冻结，然后在-18℃条件下储...

　　 构成油脂的脂肪酸，其不饱和键易受氧的作用，形成小分子...

　　 俗话说一方水土一方风情。在海南这块土地上，人们经岁...

　　 古井烧鹅是新会特产，名扬四海。因其色泽金黄、皮脆汁...

　　一、香料篇
1、香料在羊汤制作中的作用是去腥膻味，用量...

　　卤汁配制三秘诀
1、香料、食盐、酱油的用量要适当香料...

　　市场上的复合调味品琳琅满目，可是畅销的复合调味精品非...

　　　白酒的感官标准应是无色清亮透明、无悬浮物及沉淀杂...

　　一、工艺流程原料选择一清洗一切端、去皮一榨汁一过滤...

　　酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐...

　　1、酱板全鸭选用新鲜无异味，表皮无血块，形态无破损的冷...

　　伴随着飘香的调料味，红润的光泽，一份精美的卤味总是牵动...

　　　　油茶籽经预处理、压榨或浸出、精炼工序的处理可得...

　　 白酒生产工艺除了纯粮固态发酵外还有液态发酵，什么是...

　　胴体

指牛经屠宰放血后，除去皮、头、四肢下部（腕及关...

　　 甘薯，旋花科(Convolvulaeeae)植物，属一年生或多年生蔓...

　　1、肉制品分类1) 按原料分：畜肉制品、禽肉制品、鱼类制...

　　一、方便面概述 1、方便面的起源 1958年(昭和33年)，日...

　　一、冷冻鱼糜及鱼糜制品简介冷冻鱼糜是将原料鱼经过采...

　　矾，在食品行业中指的即是明矾，根据国标GB2760-2014，其在...

　　 四千多年前，中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒，由...