最佳工艺包括豆奶浓度、豆奶温度、豆奶pH值、豆奶固形...

　　“豆花”在四川是一种具有独特风味的传统食品。同四吃...

　　腐竹，又叫腐筋，远在唐代就在各种素菜中独占鳌头。广西桂...

　　豆腐干又叫香干，是我国一种大众化的素菜，福建省长汀豆腐...

　　菜豆腐是陕西汉中一带的家制小吃，深受当地人们喜爱。制...

　　制作方法 1.蛋白质的浸出和凝固：用0.02～0.1％的稀碱溶液将...

　　原料配方 白豆腐1千克 花椒面5克 盐20克 生姜粉5克 小...

　　制豆腐的传统方法，多是用冷水浸豆，石膏或盐卤点浆。这种...

　　枫泾豆腐干小而扁方，15块为一扎，味鲜美，50年前一直是“夏...

　　原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 ...

　　原料配方 新鲜大豆9.3千克 大豆卵脂(含磷脂酰胆硷60％)3...

　　制作方法1 1.将豆乳(经145、4秒钟高温瞬间杀菌处理，含...

　　豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。豆汁是绿豆...

　　豆奶的营养价值很高，但有特殊的豆腥味。豆腥味的去除方...

　　原料配方 黄豆500克 油条125克 榨菜80克 红酱油25克 ...

　　原料配方 大豆粉200克 六偏磷酸钠2克 碳酸氢钠1克 砂...

　　成套设备的技术特点是干法生产，无浸泡工序，并注重酶钝化...

　　原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏...

　　通常加工豆浆时要除去豆腐渣，然后经酶处理，吹入蒸汽和微...

　　制作方法 1.原料选择：(1)大豆蛋白以上海油脂三厂低温脱...

　　“千张包子”是浙江的地方食品。创始于光绪四年，至今已...

　　原料配方 纯净大白豌豆2.5千克 糯米2.5千克 酱油1千克...

　　原料配方 坯料：绿豆粉10千克 蒸熟特制粉2千克 绵白糖12...

　　原料配方 糖花生米10千克 白 10千克 饴糖2千克 豆油1...

　　原料配方 花生米10千克 精盐300克 茴香20克 桂皮30克...