工艺流程
原料处理→盐渍→油炸→调味&r...

　　工艺流程
原料处理→蒸煮脱水→调味→装...

　　工艺流程
原料处理→盐腌→清洗→调味&r...

　　工艺流程
原料处理→搓盐→预煮→调味&r...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→油炸→调味&r...

　　工艺流程
原料处理→填馅→油炸→调味&r...

　　工艺流程
原料处理→预煮脱水→油炸→调...

　　工艺流程
原料处理→预煮→修整→焖烤调...

　　工艺流程
原料处理→拌料→冷凝→油炸&r...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→油炸→调味&...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→蒸煮脱水→装...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→油炸→装罐...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→装罐脱水→加...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→装罐脱水→加...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→装罐脱水→加...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→装罐脱水→加...

　　工艺流程
原料处理→盐渍→烘干烟熏→切...

　　参考配方
(1)鱼肉50公斤，精盐1.5公斤，味精0.5公斤，砂糖1...

　　工艺流程
原料鱼→去头、去内脏→洗净→...

　　工艺流程
鲜鱼→去头、去内脏等→洗涤→...

　　工艺流程
鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌&r...

　　工艺流程
原料→盐渍→加压→包装
操作...

　　操作要点
1．干盐渍法 进行干盐渍时，首先要迅速洗去卵巢...

　　工艺流程
原料→去棘洗刷→开壳→挖取生...

　　工艺流程
原料→去棘洗刷→开壳→挖取生...